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Strogonoff de frango — Mediterranean Diet Hub

strogonoff de frango

Strogonoff de frango na air fryer pronto em 30 minutos, com frango macio e molho cremoso. Menos sujeira, sabor igual ao da panela.
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Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Brasileira
Calorias: 410
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Strogonoff
  • 600 g peito de frango em cubos
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 unidade cebola pequena, picada
  • 2 dente alho picados
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa ketchup
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 100 g creme de leite
  • 100 g molho de tomate
  • 1 colher de sopa manteiga

Method
 

  1. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 4 minutos. Não pule isso, já percebi que muda a textura do frango.
  2. Misture em uma tigela o frango em cubos, sal, pimenta, azeite, alho e cebola. Deixe junto mesmo — o tempero pega melhor e não precisa se preocupar em selar nada antes.
  3. Coloque a mistura direto no cesto, espalhando para ficar o mais aberto possível. Programe 180°C por 12 minutos. Na metade do tempo (uns 6 minutos), dê uma mexida com uma espátula ou sacuda o cesto — assim o frango cozinha por igual e nunca gruda.
  4. Depois dos 12 minutos, abra o cesto. Se o frango soltar muita água, retire um pouco (pode juntar no arroz depois). Adicione ketchup, mostarda, molho de tomate e manteiga por cima. Misture com o frango já cozido. Volte pra air fryer por 5 minutos a 180°C pra dar aquela engrossadinha no molho.
  5. Por fim, adicione o creme de leite com o cesto fora da air fryer, só misturando até ficar tudo cremoso. Gosto de experimentar o sal aqui — se precisar mais, acerta na hora.
  6. Sirva na hora porque o creme de leite não pode ficar cozinhando. Arroz, batata palha e pronto — menos louça pra lavar do que na panela, resultado igualzinho.

Informações adicionais

Quando inventei de passar o strogonoff pra air fryer, foi pra evitar a zona do fogão no fim do dia corrido. Sem panela respingada, sem aquele cheiro que gruda toda a casa, mas não perdendo o molho cremoso que adoro desde pequena.

Dicas pra acertar o ponto na air fryer

Aprendi pelo caminho errado que se lotar o cesto o frango não cozinha direito: precisa espalhar bem pra não virar sopa. Não tente fazer o dobro da receita de uma vez só, se não o molho não reduz, e o frango vira um cozido estranho. Dar uma "chacoalhada" no cesto ao longo do cozimento faz diferença; não só pra não grudar, mas o frango ganha aquela corzinha de todos os lados. E cuidado na hora de pôr o creme de leite: sempre fora da air fryer, só misture com o que saiu quente. Se colocar antes, talha e desanda mesmo.

Variações que já testei

Quando não tenho mostarda, já usei molho inglês (uma colher de chá) e funcionou, só fica um pouco mais escuro. Pra quem gosta de cogumelo, pode colocar fatias de champignon junto quando entra o molho no final; nunca coloque desde o começo senão some. Se só tiver peito de frango congelado, corta os cubos ainda meio duros e tempera normal — só aumente 2 minutinhos no tempo de air fryer, fica igualzinho.

Como servir pra ficar diferente

Se quero caprichar mais, sirvo o strogonoff dentro de mini pães tipo italiano, desses de padaria mesmo. Fica bonitinho na mesa e ninguém sente falta de travessa chique. Outra ideia: deixo separado um pouco de cheiro-verde ou cebolinha picada, já que na air fryer não dá pra jogar por cima durante o cozimento — coloco só na hora de montar os pratos, traz um frescor que até a criançada percebe.