Tapioca

Tapioca na air fryer: pronta em 7 minutos, massa leve e sem grudar. Prática para café da manhã ou lanche, com a textura perfeita da padaria.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 9

Porções: 2 unidades

Prato: Café Da Manhã

Culinária: Brasileira

Calorias: 220

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

0.5 xícara goma de tapioca
1 pitada sal

Recheio (opcional)

2 colher de sopa queijo muçarela ralado
2 fatia presunto

Method

Peneire meia xícara de goma de tapioca num potinho — isso faz diferença pra massa não ficar empelotada.
Misture uma pitada de sal na goma já peneirada.
Forre o fundo do cesto da air fryer com papel manteiga, mas deixa as bordas um pouquinho pra fora. Se não usar, a goma pode escorrer pelos buraquinhos. Espalhe a goma formando um disco, com mais ou menos meio centímetro de espessura.
Leve pra air fryer pré-aquecida a 200°C, por 3 minutos. Vai notar que ela começa a firmar, mas ainda flexível.
Abra, coloque o recheio (opcional: queijo e presunto ou o que tiver aí), dobre ao meio com a ajuda do papel e volte para a air fryer mais 4 minutos a 200°C.
Assim que tirar, desenforme rapidinho pra não continuar cozinhando no calor do cesto. A textura fica fininha e leve, igualzinha tapioca de feira.

Informações adicionais

Eu faço tapioca na air fryer porque, com três filhos, não tenho tempo pra grelha de ferro e nem paciência pra virar cada uma na frigideira. O melhor é que a air fryer deixa a massa toda por igual, sem aquela parte que sempre fica mais crua ou seca. E suja uma coisa só, né?

O truque que aprendi quebrando cabeça

O segredo é o papel manteiga: corta do tamanho do cesto e deixa uma beiradinha pra fora, assim você retira a tapioca fácil, sem quebrar. Tem que espalhar a goma com calma, senão fica torta e não cozinha direito nas pontas. Já tentei sem pré-aquecer, mas a massa fica pastosa; então, sempre deixo a air fryer já quente a 200°C antes de colocar. Pra mim, 3 minutos sem recheio, depois mais 4 minutos recheada, é o ponto ideal – nem mais, nem menos, senão ela gruda ou resseca.

Variações pra nunca enjoar

Se não tiver queijo, dá pra usar frango desfiado temperado ou até aquela banana fatiada, só polvilhar canela antes de dobrar. Já fiz até doce de leite assim e ficou ótimo, só não deixe passar de 4 minutos depois de rechear porque esparrama tudo. Pra quem prefere light, pode rechear com tomate picado e um tiquinho de azeite, também fica gostoso e derrete legal.

Como servir sem erro

Um jeito bom de servir é fazer várias pequenas e colocar recheios diferentes, cada uma num guardanapo, igual festa de rua. Aqui em casa, corto ao meio e coloco num prato raso, com um potinho de café ao lado, bem à moda do interior. Se ficar pronta antes da hora do lanche, deixo coberta com pano limpo fora da air fryer – se deixar lá dentro, a vapor acaba amolecendo de novo.