Tapioca Granulada

Tapioca granulada na air fryer fica pronta em 26 minutos e tem textura cremosa com cantinhos dourados. Receita prática para variar a sobremesa.

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Tempo de Preparo 26

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 210

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Tapioca granulada

2 xícara tapioca granulada
500 ml leite
1 xícara açúcar
100 g coco ralado de preferência fresco ou úmido
1 pitada sal
1 colher de sopa manteiga para untar a assadeira

Method

Num bowl grande, misture 2 xícaras de tapioca granulada, 1 xícara de açúcar, 100g de coco ralado e 1 pitada de sal.
Esquente 500ml de leite até quase ferver (pode ser no micro-ondas). Jogue esse leite quente sobre a mistura da tapioca, mexa e deixe descansar 10 minutos para hidratar. Vai parecer líquido, mas logo engrossa.
Unte uma travessa de vidro ou cerâmica, que caiba na sua air fryer, com 1 colher de sopa de manteiga. Despeje a mistura já hidratada e dê uma ajeitada com a colher.
Leve para a air fryer a 160°C por 16 minutos. Se quiser a superfície mais dourada, aumenta para 180°C nos 3 minutos finais. Sempre olho, porque cada air fryer é um pouco diferente.
Deixe esfriar uns minutos antes de servir. Gosto de comer morno, mas frio fica firme e fácil de cortar em quadradinhos.

Informações adicionais

Sempre que faço tapioca granulada em casa, lembro do cheirinho da cozinha da minha mãe, mas confesso: pela air fryer ficou muito mais prático pro meu dia a dia atribulado. A mágica desse preparo é conseguir uma crostinha dourada por cima sem precisar ligar forno grande nem ficar sujando panela.

Dicas de air fryer que ninguém conta

Já testei em diferentes modelos e, se deixar só na temperatura baixa, a tapioca até cozinha, mas não doura. O truque mesmo é começar em 160°C pra hidratar tranquilo e, nos minutos finais, aumentar pra 180°C – assim ela ganha aquele topo douradinho quase caramelizado, mas sem passar do ponto e ressecar. E verifica o tamanho da travessa antes de encher: massa muito alta não cozinha por igual; tenta manter com uns dois dedos de altura.

Variações que funcionam de verdade

Se não tiver coco fresco ou úmido, já fiz com coco seco – misturo ele direto no leite quente antes de juntar com a tapioca, assim ele hidrata também. Pra dar outro sabor, já troquei metade do leite por leite de coco; fica mais aromático e cremoso. Tem gente aqui em casa que gosta de cravo e canela: dá pra colocar uns dois cravos ou uma pitada de canela na mistura antes de ir pra air fryer que não tem erro.

Como servir sem cair na mesmice

Aqui o pessoal curte comer morno, mas já servi cortadinho frio, tipo barrinha, polvilhado com açúcar e mais coco ralado por cima. Já até coloquei um fiozinho de leite condensado quando tinha visita em casa e ficou "doce de festa" sem dar trabalho nenhum. Fica ótimo pra levar em lancheira, porque não desmancha depois de frio – só embrulhar em papel manteiga.