Ingredientes
Method
- Tempere os cubos de barriga de porco com o sal, alho picado e a pimenta-do-reino. Se desejar, adicione o vinagre para deixar o torresmo mais sequinho. Misture bem para envolver toda a carne nos temperos.
- Deixe a carne descansar por 15 minutos para absorver bem os temperos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente (mas sem soltar fumaça), coloque aos poucos os pedaços de barriga temperados para fritar.
- Mantenha o fogo médio e mexa ocasionalmente para dourar todos os lados e garantir que fiquem crocantes.
- Quando estiverem bem dourados e crocantes, retire os torresmos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva seu torresmo ao alho ainda quente, como petisco ou acompanhamento.
Informações adicionais
O torresmo ao alho é um clássico dos bares brasileiros, perfeito para reunir amigos e família em momentos descontraídos. Sua popularidade vem do sabor marcante e da crocância irresistível, que conquista até quem não é fã de carne suína.
Dicas para o torresmo perfeito
Para garantir um torresmo bem crocante e dourado, a principal dica é usar a barriga de porco bem fresca e com a camada de pele: ela é responsável pela textura especial. Seque bem os cubos com papel-toalha antes de fritar. Isso evita respingos e melhora a crocância! Não apresse o processo de fritura: use fogo médio para que a gordura derreta lentamente e o torresmo fique macio por dentro, crocante por fora.- Evite mexer demais nos primeiros minutos para não desmanchar os cubos.
- Se quiser menos gordura, retire parte da gordura derretida durante o preparo e retorne os cubos à panela para dourar ainda mais.
- Adicione o alho apenas na última etapa da fritura para não queimar, mantendo o aroma acentuado e saboroso.