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Torta de limão — Mediterranean Diet Hub

torta de limao

Torta de limão na air fryer com base crocante e recheio cremoso, assa em 12 minutos. Receita prática, dá pra cortar geladinha e servir no mesmo dia.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 270
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Base (massa)
  • 1 pacote biscoito maisena
  • 100 gramas manteiga sem sal derretida
Recheio de limão
  • 1 lata leite condensado
  • 1 caixa creme de leite
  • 3 unidades limão tahiti suco (pode usar siciliano para uma torta mais suave)
Cobertura (merengue)
  • 2 unidades claras
  • 4 colheres de sopa açúcar refinado

Method
 

Preparo da base
  1. Triture o biscoito maisena no processador ou coloque num saco e quebre com o rolo até virar uma farofa fina.
  2. Misture essa farofa com a manteiga derretida até ficar úmido, lembrando que tem que desgrudar da mão.
  3. Forre o fundo e laterais de uma forma pequena (até 20cm de diâmetro, se for maior a base fica fina) que caiba na sua air fryer — uso uma de silicone ou de alumínio com fundo removível.
  4. Coloque na air fryer pré-aquecida a 180°C por 3 minutos e asse a base por 6 minutos a 180°C. Não precisa dourar demais, só firmar.
Preparo do recheio
  1. Enquanto a base esfria um pouco, misture o leite condensado, creme de leite e suco dos limões até ficar super cremoso. Vai mudar de textura e ficar consistente, é assim mesmo.
  2. Despeje sobre a base já fria ou só morna. Mexa a forma de um lado pro outro pra espalhar direitinho.
Preparo da cobertura (merengue)
  1. Bata as claras em neve até começar a formar picos moles, aí vai colocando o açúcar uma colherada por vez, batendo bem até o merengue ficar firme e brilhante — se virar a tigela de cabeça pra baixo, não cai.
  2. Espalhe o merengue por cima do creme de limão já montado na forma, fazendo picos com uma colher.
Finalização na air fryer e resfriamento
  1. Leve a torta montada pra air fryer a 200°C por 2 a 3 minutos — só pra tostar o merengue por cima. Não tira o olho porque doura de repente, cada air fryer tem seu humor!
  2. Assim que dourar, tire da air fryer e espere esfriar um pouco fora da forma. Depois, geladeira por pelo menos 1 hora pra firmar antes de servir.

Informações adicionais

Essa torta de limão nasceu da minha vontade de resolver um doce de domingo rapidinho, sem forno ligado por quase uma hora. Descobri que a air fryer não é só boa para salgado — ela agiliza esse tipo de sobremesa e a base fica com textura certa, sem virar torrada.

Meus segredos com a air fryer

Já tentei assar massa de torta com menos manteiga, só que esfarela muito ao desenformar. O ponto certo é misturar até a farofa se juntar fácil. Importante: na air fryer, 6 minutos a 180°C são suficientes para firmar a massa sem secar, diferente do forno normal que leva bem mais. E o truque do merengue: só toste de 2 a 3 minutos a 200°C por cima. Se passar disso, amarga e pode afundar.

Variações que já fiz

Às vezes troco o limão tahiti por limão siciliano quando quero um sabor menos ácido, só diminua 1 unidade porque ele é maior e rende mais suco. Quando quero preparar pra criança comer, nem uso o merengue: deixo só o creme gelando e coloco uma camada fina de chantilly (pronto, mesmo) na hora de servir. Fica mais leve e dá menos trabalho.

Dica para servir

Se quiser uma apresentação diferente, monto a torta em porções individuais em potinhos pequenos de vidro ou ramequins próprios pra air fryer. Cada pessoa pega sua porção montada e não tem bagunça. E para desenformar fácil usando forma de fundo removível, sempre passo uma faca molhada entre a base e a lateral antes de abrir, assim a torta não racha na hora H.