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Torta de maçã gourmet

Torta de maçã gourmet

Torta de maçã gourmet irresistível, com maçãs caramelizadas e massa crocante. Experimente essa receita cheia de sabor e praticidade!
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Tempo de Preparo 1 hora 21 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Internacional
Calorias: 260
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para a massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 0.5 xícara açúcar demerara
  • 0.5 colher de chá sal
  • 100 g manteiga gelada em cubos
  • 1 unidade ovo
  • 2 colher de sopa água gelada
Para o recheio
  • 4 unidade maçã fuji descascadas e fatiadas finas
  • 0.5 xícara açúcar mascavo
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 0.5 colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa amido de milho
Finalização
  • 1 unidade gema batida para pincelar
  • 1 colher de sopa açúcar demerara para polvilhar

Method
 

Preparo da massa
  1. Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, açúcar demerara e sal.
  2. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, amassando apenas até formar uma massa homogênea.
  4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparo do recheio
  1. Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas com suco de limão, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e amido de milho até envolver bem as fatias.
Montagem e finalização
  1. Abra 2/3 da massa entre duas folhas de papel manteiga até cobrir o fundo e lateral de uma forma de 22cm.
  2. Coloque o recheio de maçã sobre a base distribuindo uniformemente.
  3. Abra o restante da massa e cubra a torta, selando as bordas. Faça pequenos cortes no topo para a saída do vapor.
  4. Pincele o topo com a gema batida e polvilhe com açúcar demerara.
  5. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
  6. Deixe esfriar antes de desenformar e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Informações adicionais

Poucas sobremesas são tão icônicas e versáteis quanto a torta de maçã gourmet. Seja para um café da tarde especial, ocasião de família ou até para um evento sofisticado, ela sempre conquista pelo visual rústico e pelo equilíbrio de texturas e aromas. O segredo está nos detalhes que fazem diferença!

Dicas para uma massa perfeita

Utilize manteiga bem gelada e trabalhe com a ponta dos dedos, evitando aquecer demais para garantir uma massa crocante e quebradiça. Ao abrir a massa, umedeça levemente o rolo ou utilize papel manteiga para facilitar. Sempre leve a massa à geladeira antes de assar, isso impede que encolha durante o forno.

Como realçar o sabor do recheio

Escolha maçãs firmes e, se possível, misture tipos diferentes, como Fuji e Gala. Isso garante uma variação natural de sabor e textura. Adicionar uma pitada de noz-moscada e usar canela de boa qualidade faz toda a diferença. Se preferir um toque ácido, experimente acrescentar um pouco de raspas de limão ao recheio.

Substituições e variações criativas

  • Troque parte da maçã por pêras para um resultado aromático.
  • Inclua amêndoas laminadas entre as camadas do recheio para uma crocância extra.
  • Utilize margarina de boa qualidade ou óleo de coco gelado no lugar da manteiga, caso seja necessário uma versão sem lactose.

Servindo e acompanhando

A torta fica irresistível quando servida morna com uma bola de sorvete de creme ou chantilly fresco. Para um toque gourmet, finalize com uma calda de caramelo salgado e raminhos de hortelã.

Truques de preparo

Pincele a cobertura com gema batida e açúcar demerara antes de assar para garantir uma casquinha dourada e crocante. E não se esqueça de fazer pequenos cortes no topo, permitindo que o vapor escape e o recheio fique suculento na medida certa.
Transforme cada preparo em uma experiência única experimentando novos ingredientes e acompanhamentos!