Ingredientes
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourar levemente.
- Adicione o frango desfiado e os tomates picados. Misture bem e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Dissolva o amido de milho na água fria e junte à panela. Misture até começar a engrossar.
- Acrescente o leite de coco light e o leite desnatado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o vatapá ficar cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture metade do cheiro-verde, castanha de caju e amendoim triturados.
- Deixe cozinhar por mais 2 minutos, ajuste os temperos, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde restante, as castanhas e o amendoim por cima antes de servir.
Informações adicionais
O Vatapá light é uma excelente opção para quem ama os sabores da Bahia, mas deseja uma versão mais saudável e leve desse clássico. Sua versatilidade permite tanto ser o prato principal, servido com arroz integral, quanto acompanhamento de moquecas ou saladas frescas.
Uma dica valiosa para manter o sabor autêntico sem pesar no prato é escolher um leite de coco light de boa qualidade e moderar a quantidade de azeite de dendê, já que ele traz bastante sabor mesmo em pequenas quantidades. Se preferir, substitua o frango por peixe branco desfiado para uma variação igualmente leve e saborosa.
Para garantir cremosidade e evitar que o vatapá empelote, dissolva bem o amido de milho em água fria antes de adicionar à receita — isso faz toda diferença no resultado final. Mexa constantemente em fogo baixo até notar que o creme está espesso e sedoso.
Se gostar de sabores marcantes, acrescente um toque de gengibre ralado ou pimenta dedo-de-moça picada. Para quem busca uma textura diferente, experimente misturar camarões pequenos junto ao frango.
Ao servir, polvilhe castanhas de caju e amendoim triturados sobre o vatapá para realçar ainda mais o contraste de texturas e garantir um visual irresistível. Uma sugestão deliciosa é acompanhar o prato com uma salada de folhas verdes, arroz de coco ou uma farofa crocante de banana-da-terra.
Preparar o vatapá com antecedência só valoriza os sabores, pois eles se intensificam ao repousar. Aqueça suavemente antes de servir, adicionando um pouquinho mais de leite se necessário para restaurar a cremosidade.