Ingredientes
Method
- Seque as vieiras cuidadosamente com papel absorvente. Isso garante uma selagem melhor e evita excesso de umidade na frigideira.
- Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino moída na hora dos dois lados.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione o azeite de oliva e espere aquecer bem.
- Disponha as vieiras na frigideira quente, sem sobrepor. Doure por cerca de 2 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada e o centro ainda ficar macio. Reserve em local aquecido.
- Na mesma frigideira (em fogo baixo), adicione o creme de leite leve, mostarda dijon, raspas e suco do limão siciliano. Mexa até encorpar ligeiramente, formando um molho cremoso.
- Retorne as vieiras à frigideira apenas para aquecer por cerca de 30 segundos, envolvendo delicadamente no molho.
- Sirva imediatamente, finalizando com cebolinha picada por cima e ajuste de sal, se necessário. Aprecie!
Informações adicionais
As vieiras são consideradas uma iguaria em diversas cozinhas ao redor do mundo, valorizadas por sua textura macia e sabor delicado. Sua versatilidade permite que sejam protagonistas de entradas sofisticadas ou do prato principal em um jantar elegante, sempre surpreendendo pelo requinte e praticidade no preparo.
Dicas para acertar no ponto da vieira
O segredo do sucesso está no ponto de cocção: vieiras devem ser rapidamente seladas em temperatura alta para criar uma crosta dourada e manter o interior suculento. Evite mexer ou virar várias vezes; coloque na frigideira quente, deixe dourar e só então vire. Para garantir ainda mais sabor e aromatização, use azeite de ótima qualidade e finalize com um toque de limão siciliano ralado na hora, destacando o frescor do prato.Truques e substituições
Se não encontrar vieiras frescas, opte por vieiras congeladas de boa procedência, descongelando-as lentamente na geladeira. Para substituir o creme de leite fresco, experimente creme de ricota ou até mesmo um iogurte natural sem açúcar para uma versão ainda mais leve. Já a mostarda dijon pode ser trocada por mostarda amarela comum, embora o sabor fique suavizado. Lembre-se de ajustar o tempero se fizer substituições!Técnicas de preparo para realçar a experiência
- Seque muito bem as vieiras antes de levar à frigideira para garantir uma crosta dourada impecável e evitar respingos.
- Utilize uma frigideira de fundo grosso ou antiaderente e espere aquecer bem o azeite antes de colocar as vieiras.
- Para um molho ainda mais sofisticado, adicione um fio de vinho branco seco ao deglacear a frigideira antes do creme de leite.