melhor receita de katsu curry
Katsu curry: descubra o segredo da melhor receita caseira, prática e cheia de sabor para reunir família sem complicação.
Ingredientes
Method
Preparo do curry
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado, gengibre e cenoura. Refogue até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o extrato de tomate, curry em pó e cominho. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe até que a cenoura esteja macia (cerca de 15 minutos).
- Adicione o amido de milho dissolvido, o mel e o shoyu. Mexa até engrossar levemente. Reserve.
Preparo do katsu de frango
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Passe os filés na farinha de arroz, depois no ovo batido e finalize na farinha panko, pressionando para grudar bem.
- Aqueça óleo de coco em frigideira antiaderente e doure os filés em fogo médio, até ficarem crocantes e cozidos por dentro.
- Transfira para um prato com papel absorvente.
Finalização e montagem
- Sirva uma porção de arroz integral no prato, coloque o katsu de frango fatiado por cima e regue com o curry quente.
- Finalize com cebolinha picada ou gergelim se desejar. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O katsu curry é aquele clássico japonês capaz de conquistar qualquer mesa, perfeito tanto para finais de semana em família quanto para um jantar nutritivo durante a semana. A sua combinação de frango crocante com o molho encorpado de curry conquista paladares e pode ser adaptada facilmente de acordo com os ingredientes disponíveis.
Truques para um katsu perfeito
Para garantir uma crosta extra crocante, pressione bem o frango na farinha panko antes de grelhar. Se quiser, substitua a farinha panko por flocos de milho triturados ou farinha de rosca tradicional. Experimente também adicionar um toque de páprica ou alho em pó à camada da farinha para um sabor ainda mais marcante. Evite que o frango fique ressecado fatiando os peitos em espessura uniforme e não exagere no tempo de cozimento. Uma dica para deixar o frango mais suculento é deixá-lo marinando por 15 minutos em um pouco de shoyu e gengibre.Dicas para o curry
Cortar a cenoura em pedaços menores acelera o cozimento e deixa o molho com textura mais homogênea. Se preferir, bata parte do molho no liquidificador antes de adicionar o amido de milho para criar um curry mais espesso e aveludado. Não tem curry em pó? Use uma mistura de açafrão, cominho, coentro e um pouco de pimenta caiena para uma versão caseira. Para um toque de umami, adicione um pedacinho de chocolate amargo ao final do cozimento.Variações e como servir
Troque o frango por lombo suíno, filé de peixe branco ou até tofu para uma versão vegetariana (capriche nos temperos para garantir sabor). Monte um prato ainda mais completo com salada de repolho, picles de pepino ou ovo cozido ao ponto como acompanhamento. Sirva o katsu curry imediatamente após a montagem para manter o contraste entre o molho quente e a crocância do frango — e aproveite para decorar com cebolinha verde ou gergelim torrado para um visual irresistível!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.