melhor receita de katsu curry -

melhor receita de katsu curry

Katsu curry: descubra o segredo da melhor receita caseira, prática e cheia de sabor para reunir família sem complicação.

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Japonesa

Calorias: 520

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Para o curry

2 colher de sopa óleo de coco
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picados
1 unidade cenoura média em cubinhos
2 colher de sopa extrato de tomate
1 colher de sopa gengibre fresco ralado
2 colher de sopa curry em pó
1 colher de chá cominho em pó
600 ml caldo de legumes
2 colher de chá amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
1 colher de chá mel
1 colher de sopa molho shoyu light

Para o katsu de frango

2 unidade peito de frango aberto em filés
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
2 unidade ovo levemente batido
0.5 xícara farinha de arroz
0.5 xícara farinha panko sem glúten
2 colher de sopa óleo de coco para grelhar

Para servir

2 xícara arroz integral cozido

Method

Preparo do curry

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
Adicione o alho picado, gengibre e cenoura. Refogue até ficarem levemente dourados.
Acrescente o extrato de tomate, curry em pó e cominho. Misture bem e refogue por mais 2 minutos.
Despeje o caldo de legumes e cozinhe até que a cenoura esteja macia (cerca de 15 minutos).
Adicione o amido de milho dissolvido, o mel e o shoyu. Mexa até engrossar levemente. Reserve.

Preparo do katsu de frango

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
Passe os filés na farinha de arroz, depois no ovo batido e finalize na farinha panko, pressionando para grudar bem.
Aqueça óleo de coco em frigideira antiaderente e doure os filés em fogo médio, até ficarem crocantes e cozidos por dentro.
Transfira para um prato com papel absorvente.

Finalização e montagem

Sirva uma porção de arroz integral no prato, coloque o katsu de frango fatiado por cima e regue com o curry quente.
Finalize com cebolinha picada ou gergelim se desejar. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

O katsu curry é aquele clássico japonês capaz de conquistar qualquer mesa, perfeito tanto para finais de semana em família quanto para um jantar nutritivo durante a semana. A sua combinação de frango crocante com o molho encorpado de curry conquista paladares e pode ser adaptada facilmente de acordo com os ingredientes disponíveis.

Truques para um katsu perfeito

Para garantir uma crosta extra crocante, pressione bem o frango na farinha panko antes de grelhar. Se quiser, substitua a farinha panko por flocos de milho triturados ou farinha de rosca tradicional. Experimente também adicionar um toque de páprica ou alho em pó à camada da farinha para um sabor ainda mais marcante.

Evite que o frango fique ressecado fatiando os peitos em espessura uniforme e não exagere no tempo de cozimento. Uma dica para deixar o frango mais suculento é deixá-lo marinando por 15 minutos em um pouco de shoyu e gengibre.

Dicas para o curry

Cortar a cenoura em pedaços menores acelera o cozimento e deixa o molho com textura mais homogênea. Se preferir, bata parte do molho no liquidificador antes de adicionar o amido de milho para criar um curry mais espesso e aveludado.

Não tem curry em pó? Use uma mistura de açafrão, cominho, coentro e um pouco de pimenta caiena para uma versão caseira. Para um toque de umami, adicione um pedacinho de chocolate amargo ao final do cozimento.

Variações e como servir

Troque o frango por lombo suíno, filé de peixe branco ou até tofu para uma versão vegetariana (capriche nos temperos para garantir sabor). Monte um prato ainda mais completo com salada de repolho, picles de pepino ou ovo cozido ao ponto como acompanhamento. Sirva o katsu curry imediatamente após a montagem para manter o contraste entre o molho quente e a crocância do frango — e aproveite para decorar com cebolinha verde ou gergelim torrado para um visual irresistível!