Com a air fryer, essa receita fica com uma casquinha crocante por fora e macia por dentro, tudo isso em apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que descobri é colocar um pouco de farinha de rosca na mistura antes de levar para a fritadeira, faz toda a diferença na textura e garante que fique super saborosa. E o melhor, você não precisa se preocupar com fritura em óleo, é só colocar na cestinha e deixar a mágica acontecer!
Pudim Sem Leite Condensado
Ingredientes
Method
- Em uma panela pequena, misture 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo baixo e não mexa — só vá girando a panela de vez em quando até o açúcar derreter e virar um caramelo dourado.
- Assim que atingir um tom dourado (nada de deixar escurecer demais, senão amarga), despeje a calda imediatamente na forma de pudim pequena (de uns 18 cm) e espalhe no fundo girando a forma. Reserve enquanto faz o pudim.
- No liquidificador, bata 2 xícaras de leite, 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de amido de milho e, se quiser, 1 colher de café de baunilha. Bata por cerca de 2 minutos, até ficar bem misturado (não precisa espumar demais).
- Despeje a mistura do pudim na forma já caramelada.
- Pré-aqueço a air fryer a 150°C por 5 minutos (já fiz o teste, ajuda o pudim a cozinhar por igual).
- Coloco a forma do pudim bem centralizada no cesto (se a sua for das maiores, vale cobrir com alumínio só nos primeiros 20 minutos pra evitar que resseque por cima).
- Cozinho a 150°C por 31 minutos. Depois desse tempo, dou aquela balançada leve: centro levemente firme e bordas mais sólidas já tá bom. Não se assuste, ele termina de firmar depois que sai.
- Espere esfriar fora da air fryer, depois leve à geladeira por umas 2 horas pra ficar com textura ótima. Só desenforme gelado, soltando as laterais com uma faquinha.
Informações adicionais
Dica de air fryer que não vem no manual
Já que cada air fryer tem um humor diferente, notei que se o pudim ficar em temperatura ambiente antes de ir pra air fryer ele assa por igual, sem talhar o ovo. Outra coisa: gosto de cobrir com papel alumínio só no começo (primeiros 20 minutos), depois tiro e deixo terminar de cozinhar destampado. O centro fica cremoso e a camada de cima não resseca. E não esquece de pré-aquecer — 5 minutinhos a 150°C fazem diferença!Variações que funcionam
Tem quem faça sem baunilha, mas eu já testei misturando umas raspinhas de limão ou laranja no lugar. Dá um aroma fresco, principalmente se servir geladinho. Se quiser o pudim menos doce, já fiz com 2/3 de xícara de açúcar e ficou ótimo, mas precisa caprichar na calda pra compensar.Como gosto de servir
Gosto de desenformar o pudim ainda gelado e jogar uma calda de maisena rala com raspinhas por cima, quando quero dar um charme. Pode cortar em cubinhos pequenos e montar taças individuais, colocando um pouco de calda e frutas picadas no fundo — morango ou manga ficam bons demais. Fica prático pra dividir sem briga na hora do lanche ou sobremesa de domingo.Eu aprendi a fazer esse pudim porque sempre tive preguiça da versão de forno e do tal banho-maria. Sabe aquele dia que o doce aparece de última hora? A air fryer agiliza sem bagunçar a cozinha toda, e o resultado não perde em nada no sabor de pudim de vó.
Dica de air fryer que não vem no manual
Já que cada air fryer tem um humor diferente, notei que se o pudim ficar em temperatura ambiente antes de ir pra air fryer ele assa por igual, sem talhar o ovo. Outra coisa: gosto de cobrir com papel alumínio só no começo (primeiros 20 minutos), depois tiro e deixo terminar de cozinhar destampado. O centro fica cremoso e a camada de cima não resseca. E não esquece de pré-aquecer — 5 minutinhos a 150°C fazem diferença!
Variações que funcionam
Tem quem faça sem baunilha, mas eu já testei misturando umas raspinhas de limão ou laranja no lugar. Dá um aroma fresco, principalmente se servir geladinho. Se quiser o pudim menos doce, já fiz com 2/3 de xícara de açúcar e ficou ótimo, mas precisa caprichar na calda pra compensar.
Como gosto de servir
Gosto de desenformar o pudim ainda gelado e jogar uma calda de maisena rala com raspinhas por cima, quando quero dar um charme. Pode cortar em cubinhos pequenos e montar taças individuais, colocando um pouco de calda e frutas picadas no fundo — morango ou manga ficam bons demais. Fica prático pra dividir sem briga na hora do lanche ou sobremesa de domingo.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.