Fazendo essa receita na air fryer, você vai perceber como fica com uma crocância incrível e douradinha, tudo isso em apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que aprendi com a prática é temperar bem antes de colocar na fritadeira; isso ajuda a deixar a comida ainda mais saborosa, já que os temperos se espalham melhor. Além disso, sempre dou uma passada de um pouco de óleo na cesta antes, isso evita que grude e ajuda a alcançar uma textura perfeita.
pastel de nata fácil receita
Ingredientes
Method
- Em uma panela, misture 2 xícaras de leite integral com 0,5 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho. Acrescente 1 tira de casca de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre pra não empelotar.
- Quando começar a engrossar (leva uns 4-5 minutos), desligue o fogo e retire a tira de limão. Espere amornar uns 3 minutos.
- Junte as 3 gemas e 1 colher de sopa de extrato de baunilha, mexendo rápido pra não cozinhar a gema. Reserve esse creme.
- Corte a massa folhada em 6 quadrados. Forre cada forminha de empada (pode ser as de alumínio, só não precisa untar) apertando bem no fundo e laterais.
- Divida o creme entre as forminhas, sem encher até a borda (deixe 0,5cm).
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Coloque as forminhas na cesta — pode assar em duas levas, se não couberem todas de uma vez.
- Leve para assar na air fryer a 180°C por 12 minutos. O truque aqui: na metade do tempo (6 minutos), vire delicadamente as forminhas para o lado oposto se sua air fryer não distribuir o calor tão bem (isso ajuda a dourar igual).
- Quando o creme estiver bem douradinho por cima e a massa sentir firme ao toque, retire. Espere uns 5 minutos antes de desenformar, porque quente o recheio dá a ilusão de que está mole, mas firma rápido.
Informações adicionais
O pulo do gato da air fryer
A grande diferença da air fryer é que ela assa rápido e, se bobear, queima o creme por cima antes mesmo de firmar. Já testei a 200°C e o creme virou uma crosta meio dura, por isso não passo de 180°C e nunca abro direto na metade do tempo: se precisar dourar mais, deixo 2 minutinhos extra de olho, mas quase nunca precisa. E já aconteceu de, por causa da circulação de ar desigual, alguns dourarem mais de um lado — aí é só dar aquela girada nas forminhas na metade do tempo. Só não tente desenformar quente, porque o creme precisa desse minutinho fora pra firmar de verdade.Variações que já salvei
Às vezes, pra variar, faço com uma pitadinha de canela em cima antes de assar, porque meu filho adora (fica um perfume ótimo pela casa). Não encontro sempre o limão siciliano? Já usei casca de laranja e também funciona — muda um pouquinho o aroma, mas continua com aquela pegada cítrica leve. Se sobrar massa folhada, corto tirinhas finas e asso junto depois, vira "palitinho" pro café.Como servir pro café render
Esses pastéis ficam melhores morninhos, saídos da air fryer, mas não precisa comer tudo na hora. Se sobrar, deixo em pote bem fechado fora da geladeira até o fim do dia e dou uma "reanimada" na própria air fryer — 3 minutos a 150°C e eles voltam com a massa crocante, sem perder o creme por dentro. Em casa, gosto de servir polvilhando um pouquinho de açúcar e canela bem na hora, só pra dar aquele toque de casa de vó portuguesa.Lembro do cheiro do pastel de nata que saía do forno da minha mãe – mas com criança correndo pela casa e tudo acontecendo ao mesmo tempo, a air fryer virou minha mão direita pra manter o gostinho da tradição sem passar sufoco.
O pulo do gato da air fryer
A grande diferença da air fryer é que ela assa rápido e, se bobear, queima o creme por cima antes mesmo de firmar. Já testei a 200°C e o creme virou uma crosta meio dura, por isso não passo de 180°C e nunca abro direto na metade do tempo: se precisar dourar mais, deixo 2 minutinhos extra de olho, mas quase nunca precisa. E já aconteceu de, por causa da circulação de ar desigual, alguns dourarem mais de um lado — aí é só dar aquela girada nas forminhas na metade do tempo. Só não tente desenformar quente, porque o creme precisa desse minutinho fora pra firmar de verdade.
Variações que já salvei
Às vezes, pra variar, faço com uma pitadinha de canela em cima antes de assar, porque meu filho adora (fica um perfume ótimo pela casa). Não encontro sempre o limão siciliano? Já usei casca de laranja e também funciona — muda um pouquinho o aroma, mas continua com aquela pegada cítrica leve. Se sobrar massa folhada, corto tirinhas finas e asso junto depois, vira “palitinho” pro café.
Como servir pro café render
Esses pastéis ficam melhores morninhos, saídos da air fryer, mas não precisa comer tudo na hora. Se sobrar, deixo em pote bem fechado fora da geladeira até o fim do dia e dou uma “reanimada” na própria air fryer — 3 minutos a 150°C e eles voltam com a massa crocante, sem perder o creme por dentro. Em casa, gosto de servir polvilhando um pouquinho de açúcar e canela bem na hora, só pra dar aquele toque de casa de vó portuguesa.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.