pastel de nata fácil receita

Pastel de nata fácil — Mediterranean Diet Hub

Pastel de nata fácil na air fryer usando massa folhada: pronto em 22 minutos, com creme macio e casquinha dourada. Para aquele café especial.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 22

Porções: 6 unidades

Prato: Sobremesa

Culinária: Portuguesa

Calorias: 180

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Massa

1 pacote massa folhada laminada pode ser fresca ou congelada, 300g

Creme

2 xícara leite integral
0.5 xícara açúcar refinado
3 colher de sopa amido de milho
3 unidade gemas
1 colher de sopa extrato de baunilha
1 tira casca de limão siciliano só a parte amarela

Method

Preparo do creme

Em uma panela, misture 2 xícaras de leite integral com 0,5 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho. Acrescente 1 tira de casca de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre pra não empelotar.
Quando começar a engrossar (leva uns 4-5 minutos), desligue o fogo e retire a tira de limão. Espere amornar uns 3 minutos.
Junte as 3 gemas e 1 colher de sopa de extrato de baunilha, mexendo rápido pra não cozinhar a gema. Reserve esse creme.

Montagem e preparo na air fryer

Corte a massa folhada em 6 quadrados. Forre cada forminha de empada (pode ser as de alumínio, só não precisa untar) apertando bem no fundo e laterais.
Divida o creme entre as forminhas, sem encher até a borda (deixe 0,5cm).
Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Coloque as forminhas na cesta — pode assar em duas levas, se não couberem todas de uma vez.
Leve para assar na air fryer a 180°C por 12 minutos. O truque aqui: na metade do tempo (6 minutos), vire delicadamente as forminhas para o lado oposto se sua air fryer não distribuir o calor tão bem (isso ajuda a dourar igual).
Quando o creme estiver bem douradinho por cima e a massa sentir firme ao toque, retire. Espere uns 5 minutos antes de desenformar, porque quente o recheio dá a ilusão de que está mole, mas firma rápido.

Informações adicionais

Lembro do cheiro do pastel de nata que saía do forno da minha mãe – mas com criança correndo pela casa e tudo acontecendo ao mesmo tempo, a air fryer virou minha mão direita pra manter o gostinho da tradição sem passar sufoco.

O pulo do gato da air fryer

A grande diferença da air fryer é que ela assa rápido e, se bobear, queima o creme por cima antes mesmo de firmar. Já testei a 200°C e o creme virou uma crosta meio dura, por isso não passo de 180°C e nunca abro direto na metade do tempo: se precisar dourar mais, deixo 2 minutinhos extra de olho, mas quase nunca precisa. E já aconteceu de, por causa da circulação de ar desigual, alguns dourarem mais de um lado — aí é só dar aquela girada nas forminhas na metade do tempo. Só não tente desenformar quente, porque o creme precisa desse minutinho fora pra firmar de verdade.

Variações que já salvei

Às vezes, pra variar, faço com uma pitadinha de canela em cima antes de assar, porque meu filho adora (fica um perfume ótimo pela casa). Não encontro sempre o limão siciliano? Já usei casca de laranja e também funciona — muda um pouquinho o aroma, mas continua com aquela pegada cítrica leve. Se sobrar massa folhada, corto tirinhas finas e asso junto depois, vira "palitinho" pro café.

Como servir pro café render

Esses pastéis ficam melhores morninhos, saídos da air fryer, mas não precisa comer tudo na hora. Se sobrar, deixo em pote bem fechado fora da geladeira até o fim do dia e dou uma "reanimada" na própria air fryer — 3 minutos a 150°C e eles voltam com a massa crocante, sem perder o creme por dentro. Em casa, gosto de servir polvilhando um pouquinho de açúcar e canela bem na hora, só pra dar aquele toque de casa de vó portuguesa.