melhor receita de chilaquiles rojos
Melhor receita de chilaquiles rojos com tortillas crocantes, molho apimentado e o toque irresistível. Experimente esse clássico mexicano!
Ingredientes
Method
- Corte as tortillas de milho em triângulos ou tiras. Reserve.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e doure os pedaços de tortilla até ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue cebola e alho picados até amolecerem, adicione a pimenta jalapeño (opcional) e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o molho de tomate, cominho, páprica defumada e o caldo de legumes. Misture bem e cozinhe até ferver, em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Ajuste sal e pimenta a gosto.
- Volte as tortillas crocantes para a frigideira e envolva delicadamente no molho. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, até ficarem levemente macias, mas ainda crocantes.
- Sirva imediatamente em pratos, finalizando com queijo fresco esfarelado ou ricota, creme azedo, coentro picado, abacate fatiado e feijão preto (se desejar).
Informações adicionais
Se há um prato mexicano que conquista pela simplicidade e sabor, são os chilaquiles rojos. Uma combinação clássica de tortillas crocantes com um molho vermelho levemente apimentado, esse preparo é tão versátil que vai do café da manhã reforçado ao brunch de domingo ou até como comfort food para dias corridos.
Dicas e truques para chilaquiles perfeitos
O segredo está nas tortillas! Prefira tortillas de milho de um ou dois dias, pois ficam mais resistentes e mantêm a crocância mesmo com o molho. Se usar tortillas frescas, leve-as ao forno por alguns minutos antes de cortar e fritar, para garantir que fiquem sequinhas. Nunca exagere no molho! O ideal é que ele envolva os pedaços de tortilla sem “afogar”, mantendo uma textura entre crocante e macia. Misture delicadamente e sirva logo após finalizar para evitar que fique empapado. Não tem jalapeño? Use pimenta dedo-de-moça, mas sem sementes, para dar aquele toque picante. Se preferir algo suave, omita a pimenta.Opções, substituições e variações
Experimente usar tortillas integrais para uma versão ainda mais saudável. Para um toque especial, adicione ovos mexidos, frango desfiado ou carne moída já pronta ao refogar o molho, trazendo proteínas e sabor extra ao prato. No lugar do queijo fresco, ricota ou até minas padrão ralado funcionam muito bem. O creme azedo pode ser substituído por iogurte natural para uma finalização mais leve.Servindo e harmonizando
Sirva os chilaquiles rojos acompanhados de feijão preto, abacate fatiado e uma salada de folhas frescas para valorizar tanto a textura quanto o paladar. Uma limonada fresca ou chá gelado são ótimos complementos para essa experiência mexicana. O grande charme do chilaquiles é se adaptar ao que você tem na cozinha – ouse nas combinações e aproveite para descobrir novos sabores em cada preparo!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.