Na air fryer, essa receita fica com uma crocância de dar água na boca, cozinhando a 200°C por 15 minutos. Uma dica que aprendi é deixar a comida descansar por uns minutinhos antes de servir, assim a textura se ajusta e tudo fica ainda mais saboroso. Além disso, não esqueça de virá-la na metade do tempo para garantir que todos os lados fiquem bem douradinhos e uniformes. É uma praticidade que facilita muito o dia a dia na cozinha!
massa de pastel
Ingredientes
Method
- Numa tigela, junte farinha de trigo e sal. Mistura bem com uma colher.
- Abre um espaço no centro, coloca água morna, óleo, vinagre e cachaça.
- Mistura com a ponta dos dedos até virar uma massa. Se grudar muito, coloca mais um tiquinho de farinha. Se ficar seca, um pingo de água já resolve.
- Sova na bancada por uns 4 minutos, até a massa ficar bem lisinha. Não precisa exagerar na força, viu?
- Cobre com pano seco e deixa descansar por 10 minutos. Faz diferença no resultado.
- Divide a massa em 10 bolinhas. Abre cada uma com rolo até ficar fina, uns 2 milímetros. Quanto mais fina, mais crocante.
- Recheia a gosto, fecha os pastéis apertando bem as bordas. Pincela um pouquinho de óleo nos dois lados.
- Coloca os pastéis na cesta da air fryer, sem encostar um no outro. 180°C por 8 minutos, virando na metade do tempo.
- Ficou dourado e firme, já pode tirar. Se quiser mais crocante, deixa mais 2 minutinhos.
Informações adicionais
Dicas certeiras pra pastel na air fryer
Se quiser massa crocante, precisa abrir fina mesmo, quase transparente — deixo mais ou menos 2 mm, não mais que isso. Na air fryer, já testei de tudo: se passar dos 10 minutos a 180°C, o pastel começa a secar e rachar. Pra um resultado igualzinho ao pastel frito, pincelo óleo nas duas faces antes de levar à cesta — até já tentei sem, mas fica muito fosco e áspero. E nunca coloque pastel um por cima do outro, porque o ar não circula e a massa acaba cozida, não crocante.Variações de massa e truques de substituição
Às vezes faltou cachaça e só percebi na hora — substituí por vodka e funcionou igual, só não recomendo tirar o álcool da receita, ele é que ajuda a criar as bolhas típicas do pastel. Pra ficar mais neutro (e fechar o pastel pra recheios doces), troquei o vinagre por suco de limão espremido, mesma quantidade. Não curte óleo de soja? O de girassol ou milho dá na mesma. O importante é não usar azeite, porque deixa gosto.Como servir pra surpreender
Quando sobra um pouquinho de massa, faço tirinhas finas, polvilho açúcar e canela e coloco junto pros últimos 5 minutinhos na air fryer. Fica um petisco crocante enquanto o resto assa. O pastel salgado fica ótimo acompanhado de molhinho de pimenta com limão — mas aqui em casa, pra lanche, gosto de rechear com goiabada ou banana em lascas e servir ainda morno, nem precisa de açúcar por cima. Leva direto da cesta pro prato, sem espera, porque é nessa hora que a casquinha mostra a graça de sair craquelando.Massa de pastel sempre me lembra fim de tarde com minha mãe, quando ela abria a massa bem fininha em cima da mesa da cozinha e a gente ficava só esperando a hora de rechear. Adaptar pra air fryer me salvou nos dias corridos: não faz sujeira, sai crocante de verdade, e não precisa de tanto óleo igual no tacho.
Dicas certeiras pra pastel na air fryer
Se quiser massa crocante, precisa abrir fina mesmo, quase transparente — deixo mais ou menos 2 mm, não mais que isso. Na air fryer, já testei de tudo: se passar dos 10 minutos a 180°C, o pastel começa a secar e rachar. Pra um resultado igualzinho ao pastel frito, pincelo óleo nas duas faces antes de levar à cesta — até já tentei sem, mas fica muito fosco e áspero. E nunca coloque pastel um por cima do outro, porque o ar não circula e a massa acaba cozida, não crocante.
Variações de massa e truques de substituição
Às vezes faltou cachaça e só percebi na hora — substituí por vodka e funcionou igual, só não recomendo tirar o álcool da receita, ele é que ajuda a criar as bolhas típicas do pastel. Pra ficar mais neutro (e fechar o pastel pra recheios doces), troquei o vinagre por suco de limão espremido, mesma quantidade. Não curte óleo de soja? O de girassol ou milho dá na mesma. O importante é não usar azeite, porque deixa gosto.
Como servir pra surpreender
Quando sobra um pouquinho de massa, faço tirinhas finas, polvilho açúcar e canela e coloco junto pros últimos 5 minutinhos na air fryer. Fica um petisco crocante enquanto o resto assa. O pastel salgado fica ótimo acompanhado de molhinho de pimenta com limão — mas aqui em casa, pra lanche, gosto de rechear com goiabada ou banana em lascas e servir ainda morno, nem precisa de açúcar por cima. Leva direto da cesta pro prato, sem espera, porque é nessa hora que a casquinha mostra a graça de sair craquelando.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.