Na air fryer, essa receita fica com uma crocância incrível, pronta em apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que eu descobri fazendo em casa é dar uma leve pincelada de azeite nos ingredientes antes de colocar na fritadeira; isso ajuda a dar uma cor dourada maravilhosa e evita que o alimento resseque. A textura vai te deixar babando, e o melhor: é super rápida!
Pão De Queijo
Ingredientes
Method
- Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de polvilho azedo e 1 xícara de polvilho doce. Misture bem com uma colher.
- Ferva meia xícara de leite com 1/4 de xícara de óleo e 1 colher de chá de sal numa panela pequena. Assim que levantar fervura, despeje ainda quente sobre o polvilho e misture até virar uma farofa úmida – não pula essa parte, senão a massa fica com gosto de polvilho cru.
- Espere esfriar um pouco e misture 2 ovos, um de cada vez, mexendo com a mão ou colher. Vai grudar nos dedos, mas é assim mesmo.
- Adicione 1 e 1/2 xícara de queijo meia-cura ralado e misture até formar uma massa pegajosa, mas modelável. Se estiver muito mole, polvilha um pouco mais de polvilho doce. Se estiver muito seca, pinga um tiquinho de leite.
- Unte um pouco as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande. Eu costumo usar uma colher de sopa cheia para cada uma, fica mais prático e todas assam por igual.
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Não pule essa etapa – o pão de queijo cresce melhor assim!
- Coloque as bolinhas na cesta com espaço entre elas. Asse a 180°C por 12 minutos, abrindo na metade do tempo para dar uma sacudida rápida na cesta (para não grudar e dourar por igual). Fica pronto quando a casquinha está dourada e estalando ao toque. Na minha air fryer, 12 minutos é o ponto, mas recomendo depois do décimo minuto conferir para não secar demais.
Informações adicionais
Dicas que só descobri testando
Se colocar as bolinhas muito próximas, elas grudam e acabam ficando murchas nas laterais. O ideal é deixar pelo menos 2 dedos de espaço entre elas na cesta. Quem gosta do pão de queijo mais macio por dentro, pode testar assando por 10 minutos a 170°C: já fiz assim e notei que ele não resseca nada, mesmo depois que esfria. Agora, quando preciso congelar, faço a massa, enrolo as bolinhas e congelo crua. Para assar direto do freezer vai levar uns 15 a 16 minutos a 180°C, sem necessidade de descongelar.Variações para sair do básico
Não achou queijo meia-cura? Dá pra fazer sem medo com muçarela e um pouquinho de parmesão misturados. Já testei com queijo coalho ralado e ficou bom também — só recomendo ralar fininho pra não empelotar. E quem gosta de tempero, pode jogar um pouco de chimichurri seco na massa que combina demais. Se for usar polvilho só de um tipo, prefira o azedo, mas vai perder um pouco da elasticidade do pão de queijo tradicional.Como eu sirvo aqui em casa
Além do básico café passado, já abri esses pãezinhos bem no meio e recheei com requeijão cremoso ou até com um restinho de carne louca desfiada do almoço. Levo por 2 minutinhos de volta na air fryer só pra aquecer o recheio. Outra pedida boa é servir fresquinho, com goiabada cremosa do lado. Fica bem diferente daquele pão de queijo que a gente só passa manteiga.Eu faço esse pão de queijo quando quero matar a saudade do lanche da tarde lá de Minas, mas sem precisar ligar o forno grandão e sem sujeira na cozinha. A maior graça aqui é ver que a air fryer dá conta do recado rápido — e a textura fica ótima: crocante fora, molhadinho dentro.
Dicas que só descobri testando
Se colocar as bolinhas muito próximas, elas grudam e acabam ficando murchas nas laterais. O ideal é deixar pelo menos 2 dedos de espaço entre elas na cesta. Quem gosta do pão de queijo mais macio por dentro, pode testar assando por 10 minutos a 170°C: já fiz assim e notei que ele não resseca nada, mesmo depois que esfria. Agora, quando preciso congelar, faço a massa, enrolo as bolinhas e congelo crua. Para assar direto do freezer vai levar uns 15 a 16 minutos a 180°C, sem necessidade de descongelar.
Variações para sair do básico
Não achou queijo meia-cura? Dá pra fazer sem medo com muçarela e um pouquinho de parmesão misturados. Já testei com queijo coalho ralado e ficou bom também — só recomendo ralar fininho pra não empelotar. E quem gosta de tempero, pode jogar um pouco de chimichurri seco na massa que combina demais. Se for usar polvilho só de um tipo, prefira o azedo, mas vai perder um pouco da elasticidade do pão de queijo tradicional.
Como eu sirvo aqui em casa
Além do básico café passado, já abri esses pãezinhos bem no meio e recheei com requeijão cremoso ou até com um restinho de carne louca desfiada do almoço. Levo por 2 minutinhos de volta na air fryer só pra aquecer o recheio. Outra pedida boa é servir fresquinho, com goiabada cremosa do lado. Fica bem diferente daquele pão de queijo que a gente só passa manteiga.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.