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Pão de queijo — Mediterranean Diet Hub

Pão De Queijo

Pão de queijo feito na air fryer em 20 minutos. Casquinha dourada e miolo macio, direto do lanche mineiro para seu café sem sujeira.
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Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 12 unidades
Prato: Café Da Manhã
Culinária: Comida Mineira
Calorias: 150
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara polvilho azedo
  • 1 xícara polvilho doce
  • 0.5 xícara leite
  • 0.25 xícara óleo
  • 1 colher de chá sal
  • 2 unidade ovo
  • 1.5 xícara queijo meia-cura ralado

Method
 

  1. Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de polvilho azedo e 1 xícara de polvilho doce. Misture bem com uma colher.
  2. Ferva meia xícara de leite com 1/4 de xícara de óleo e 1 colher de chá de sal numa panela pequena. Assim que levantar fervura, despeje ainda quente sobre o polvilho e misture até virar uma farofa úmida – não pula essa parte, senão a massa fica com gosto de polvilho cru.
  3. Espere esfriar um pouco e misture 2 ovos, um de cada vez, mexendo com a mão ou colher. Vai grudar nos dedos, mas é assim mesmo.
  4. Adicione 1 e 1/2 xícara de queijo meia-cura ralado e misture até formar uma massa pegajosa, mas modelável. Se estiver muito mole, polvilha um pouco mais de polvilho doce. Se estiver muito seca, pinga um tiquinho de leite.
  5. Unte um pouco as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande. Eu costumo usar uma colher de sopa cheia para cada uma, fica mais prático e todas assam por igual.
  6. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Não pule essa etapa – o pão de queijo cresce melhor assim!
  7. Coloque as bolinhas na cesta com espaço entre elas. Asse a 180°C por 12 minutos, abrindo na metade do tempo para dar uma sacudida rápida na cesta (para não grudar e dourar por igual). Fica pronto quando a casquinha está dourada e estalando ao toque. Na minha air fryer, 12 minutos é o ponto, mas recomendo depois do décimo minuto conferir para não secar demais.

Informações adicionais

Eu faço esse pão de queijo quando quero matar a saudade do lanche da tarde lá de Minas, mas sem precisar ligar o forno grandão e sem sujeira na cozinha. A maior graça aqui é ver que a air fryer dá conta do recado rápido — e a textura fica ótima: crocante fora, molhadinho dentro.

Dicas que só descobri testando

Se colocar as bolinhas muito próximas, elas grudam e acabam ficando murchas nas laterais. O ideal é deixar pelo menos 2 dedos de espaço entre elas na cesta. Quem gosta do pão de queijo mais macio por dentro, pode testar assando por 10 minutos a 170°C: já fiz assim e notei que ele não resseca nada, mesmo depois que esfria. Agora, quando preciso congelar, faço a massa, enrolo as bolinhas e congelo crua. Para assar direto do freezer vai levar uns 15 a 16 minutos a 180°C, sem necessidade de descongelar.

Variações para sair do básico

Não achou queijo meia-cura? Dá pra fazer sem medo com muçarela e um pouquinho de parmesão misturados. Já testei com queijo coalho ralado e ficou bom também — só recomendo ralar fininho pra não empelotar. E quem gosta de tempero, pode jogar um pouco de chimichurri seco na massa que combina demais. Se for usar polvilho só de um tipo, prefira o azedo, mas vai perder um pouco da elasticidade do pão de queijo tradicional.

Como eu sirvo aqui em casa

Além do básico café passado, já abri esses pãezinhos bem no meio e recheei com requeijão cremoso ou até com um restinho de carne louca desfiada do almoço. Levo por 2 minutinhos de volta na air fryer só pra aquecer o recheio. Outra pedida boa é servir fresquinho, com goiabada cremosa do lado. Fica bem diferente daquele pão de queijo que a gente só passa manteiga.