Na air fryer, essa receita ganha um crocante irresistível com apenas 15 minutos a 200°C, mantendo o interior suculento e cheio de sabor. Uma dica que aprendi é que se você deixar os ingredientes marinandos por um tempinho antes, o sabor se intensifica bastante, então vale a pena fazer essa parte com antecedência. E, se preferir, pode experimentar diferentes temperos para dar aquela variada no paladar e surpreender a família!
Pastel De Belem
Ingredientes
Method
- Em uma panela fora do fogo, misture o amido de milho com o açúcar para não empelotar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver tudo.
- Leve a panela ao fogo médio e, sem parar de mexer, cozinhe até começar a engrossar. Quando formar um creme liso, desligue o fogo e incorpore as gemas já levemente batidas, mexendo rápido para não coagular.
- Finalize com a essência de baunilha, a canela e as raspas de limão. Misture e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de usar.
- Corte a massa folhada em 8 quadrados. Forre forminhas de empada (as de alumínio funcionam melhor na air fryer), pressionando a massa no fundo e nas laterais.
- Divida o creme já morno entre as formas, sem encher até a borda (deixe 0,5 cm de espaço), senão pode vazar na air fryer.
- Coloque as forminhas de massa com recheio na cesta da air fryer. Asse a 180°C por 13 minutos. Eu gosto de abrir na metade do tempo para girar a cesta e garantir que doure por igual.
- Se quiser um topo mais queimadinho, aumente para 200°C e deixe mais 2 minutos no final. Retire, espere amornar e desenforme passando uma faquinha nas laterais.
Informações adicionais
Dicas que só aprendi cozinhando na air fryer
Primeiro, não tente colocar o creme muito quente nas forminhas – ele precisa amornar, senão pode “cozinhar” demais as gemas e formar grumos. Outra: na minha air fryer, 13 minutos a 180°C deixam o recheio firme e a massa dourada, mas todo mundo sabe que cada aparelho é um bicho. Se a sua air fryer passa dos 200°C, confere pelo visor se o topo está querendo estufar ou queimar. Faço o seguinte: giro a cesta aos 7 minutos, assim todo mundo doura igual, até as laterais.Variações e substituições
Se faltar limão siciliano, já fiz com raspas de laranja e ficou ótimo, só muda um pouco o perfume. Para quem quer menos adocicado, reduz a canela: use só uma pitada ou troque por noz-moscada raladinha. E, se não tiver massa folhada pronta, dá até pra usar aquela de empadão – fica rústico, mas segura o recheio.Como servir de um jeito prático
Aqui, sirvo o pastel de Belém ainda morno, com um café passado na hora ou chá bem forte. Mas o pulo do gato: deixo esfriar bem fora da forminha numa grade ou até na cesta da air fryer desligada, só para a base não suar e perder aquela graça crocante. Se quiser caprichar, polvilho um pouco mais de canela antes de levar à mesa.Esse pastel de Belém ganhou lugar aqui em casa desde que descobri que a textura do recheio fica ainda mais cremosa quando faço na air fryer. Ele não precisa de banho-maria e a massa folhada doura de verdade, igualzinho àquela doceria portuguesa do centro.
Dicas que só aprendi cozinhando na air fryer
Primeiro, não tente colocar o creme muito quente nas forminhas – ele precisa amornar, senão pode “cozinhar” demais as gemas e formar grumos. Outra: na minha air fryer, 13 minutos a 180°C deixam o recheio firme e a massa dourada, mas todo mundo sabe que cada aparelho é um bicho. Se a sua air fryer passa dos 200°C, confere pelo visor se o topo está querendo estufar ou queimar. Faço o seguinte: giro a cesta aos 7 minutos, assim todo mundo doura igual, até as laterais.
Variações e substituições
Se faltar limão siciliano, já fiz com raspas de laranja e ficou ótimo, só muda um pouco o perfume. Para quem quer menos adocicado, reduz a canela: use só uma pitada ou troque por noz-moscada raladinha. E, se não tiver massa folhada pronta, dá até pra usar aquela de empadão – fica rústico, mas segura o recheio.
Como servir de um jeito prático
Aqui, sirvo o pastel de Belém ainda morno, com um café passado na hora ou chá bem forte. Mas o pulo do gato: deixo esfriar bem fora da forminha numa grade ou até na cesta da air fryer desligada, só para a base não suar e perder aquela graça crocante. Se quiser caprichar, polvilho um pouco mais de canela antes de levar à mesa.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.