Cozinhar na air fryer deixa tudo mais crocante, e essa receita não é diferente! A textura que ela proporciona é simplesmente incrível, com aquele douradinho perfeito em 180°C por 15 minutos. Uma dica que eu descobri na prática é sempre pré-aquecer a air fryer por uns 5 minutos antes de colocar a comida; isso ajuda a garantir que tudo cozinhe de maneira uniforme e fique ainda mais gostoso.
pho bo fácil receita
Ingredientes
Method
- Coloque os ossos de boi na cesta da air fryer e asse por 20 minutos a 200°C para dourar. Isso deixa o caldo mais encorpado.
- Enquanto isso, queime a cebola inteira (com casca) e o gengibre direto na chama do fogão ou use uma frigideira. Fica só até dar aquela tostadinha por fora.
- Numa panela, misture os ossos já dourados, cebola, gengibre, anis estrelado, cravo, canela, sal, molho de peixe e água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se quiser, pode improvisar e fazer esse caldo na air fryer, mas aí precisa de uma assadeira que caiba lá: 200°C por 20 minutos — mas mexe no meio porque esse volume de líquido esquenta diferente.
- Coe o caldo e descarte os sólidos.
- Cozinhe o macarrão de arroz com água fervente até ficar macio, uns 4 minutinhos. Escorra e reserve.
- Monte as tigelas: coloque o macarrão, fatie a carne fininha (quase transparente) e junte crua sobre o macarrão. Despeje o caldo bem quente por cima — o próprio caldo cozinha a carne na hora.
- Finalize com cebolinha, broto de feijão, coentro, limão e, se gostar, pimenta dedo-de-moça.
Informações adicionais
Dica de air fryer que só aprendi fazendo
Dourar os ossos direto na air fryer faz diferença real: fica menos sujeira do que na frigideira e, com 20 minutos a 200°C, o cheiro que sobe já mostra que o caldo vai sair encorpado. Só não esquece: coloca uma bandeja debaixo da cesta se a sua air fryer deixar pingar gordura, porque pode dar fumaça se acumular no fundo. E, pra quem quer aproveitar a air fryer até no caldo: já testei colocar os temperos (anis, cravo, canela) com os ossos nos últimos 10 minutos. Ficam mais aromáticos!Variações reais, do dia a dia
Quando não tenho osso de boi, faço só com carne — fica mais suave, não igual ao tradicional, mas ainda assim gostoso. Se não tiver broto de feijão fresco, reponho com repolho cortado bem fininho, só pra dar o crocante na hora de servir. O gengibre também já troquei por um pouco de limão na finalização pra não perder o frescor.Como servir sem misturar tudo de uma vez
O pulo do gato aqui em casa é montar tudo na tigela, mas só despejar o caldo na hora de sentar à mesa. Assim, a carne não cozinha demais e o macarrão não "incha" parado no caldo. Quem chega depois ou demora pra servir, monta o prato na hora — como se fosse uma self service de Pho Bo, cada um do seu jeito.Eu comecei a fazer Pho Bo em casa porque queria aquele sabor especial do caldo bem feito, mas sem passar horas no fogão. Adaptei pro meu jeito e pra air fryer porque assim faço menos bagunça e economizo tempo — e posso repetir durante a semana sem drama.
Dica de air fryer que só aprendi fazendo
Dourar os ossos direto na air fryer faz diferença real: fica menos sujeira do que na frigideira e, com 20 minutos a 200°C, o cheiro que sobe já mostra que o caldo vai sair encorpado. Só não esquece: coloca uma bandeja debaixo da cesta se a sua air fryer deixar pingar gordura, porque pode dar fumaça se acumular no fundo. E, pra quem quer aproveitar a air fryer até no caldo: já testei colocar os temperos (anis, cravo, canela) com os ossos nos últimos 10 minutos. Ficam mais aromáticos!
Variações reais, do dia a dia
Quando não tenho osso de boi, faço só com carne — fica mais suave, não igual ao tradicional, mas ainda assim gostoso. Se não tiver broto de feijão fresco, reponho com repolho cortado bem fininho, só pra dar o crocante na hora de servir. O gengibre também já troquei por um pouco de limão na finalização pra não perder o frescor.
Como servir sem misturar tudo de uma vez
O pulo do gato aqui em casa é montar tudo na tigela, mas só despejar o caldo na hora de sentar à mesa. Assim, a carne não cozinha demais e o macarrão não “incha” parado no caldo. Quem chega depois ou demora pra servir, monta o prato na hora — como se fosse uma self service de Pho Bo, cada um do seu jeito.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.