pho bo fácil receita

Pho bo fácil feito na air fryer economiza panela e tempo. Caldo saboroso e carne macia: sopa vietnamita pronta em 40 minutos.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Sopa

Culinária: Vietnamita

Calorias: 420

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Caldo

1 kg osso de boi
2 unidade cebola
1 unidade gengibre tamanho de um polegar
2 unidade anis estrelado
3 unidade cravo
1 unidade canela em pau
1 colher de sopa molho de peixe
2 colher de chá sal
1.5 litro água

Montagem

300 g carne bovina coxão mole ou acém, fatiado fino
300 g macarrão de arroz
2 unidade cebolinha fatiada
1 xícara broto de feijão
1 unidade limão cortado em gomos
1 pimenta dedo-de-moça fatiada, opcional
1 punhado coentro fresco

Method

Preparo do caldo

Coloque os ossos de boi na cesta da air fryer e asse por 20 minutos a 200°C para dourar. Isso deixa o caldo mais encorpado.
Enquanto isso, queime a cebola inteira (com casca) e o gengibre direto na chama do fogão ou use uma frigideira. Fica só até dar aquela tostadinha por fora.
Numa panela, misture os ossos já dourados, cebola, gengibre, anis estrelado, cravo, canela, sal, molho de peixe e água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se quiser, pode improvisar e fazer esse caldo na air fryer, mas aí precisa de uma assadeira que caiba lá: 200°C por 20 minutos — mas mexe no meio porque esse volume de líquido esquenta diferente.
Coe o caldo e descarte os sólidos.

Finalização e montagem

Cozinhe o macarrão de arroz com água fervente até ficar macio, uns 4 minutinhos. Escorra e reserve.
Monte as tigelas: coloque o macarrão, fatie a carne fininha (quase transparente) e junte crua sobre o macarrão. Despeje o caldo bem quente por cima — o próprio caldo cozinha a carne na hora.
Finalize com cebolinha, broto de feijão, coentro, limão e, se gostar, pimenta dedo-de-moça.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer Pho Bo em casa porque queria aquele sabor especial do caldo bem feito, mas sem passar horas no fogão. Adaptei pro meu jeito e pra air fryer porque assim faço menos bagunça e economizo tempo — e posso repetir durante a semana sem drama.

Dica de air fryer que só aprendi fazendo

Dourar os ossos direto na air fryer faz diferença real: fica menos sujeira do que na frigideira e, com 20 minutos a 200°C, o cheiro que sobe já mostra que o caldo vai sair encorpado. Só não esquece: coloca uma bandeja debaixo da cesta se a sua air fryer deixar pingar gordura, porque pode dar fumaça se acumular no fundo. E, pra quem quer aproveitar a air fryer até no caldo: já testei colocar os temperos (anis, cravo, canela) com os ossos nos últimos 10 minutos. Ficam mais aromáticos!

Variações reais, do dia a dia

Quando não tenho osso de boi, faço só com carne — fica mais suave, não igual ao tradicional, mas ainda assim gostoso. Se não tiver broto de feijão fresco, reponho com repolho cortado bem fininho, só pra dar o crocante na hora de servir. O gengibre também já troquei por um pouco de limão na finalização pra não perder o frescor.

Como servir sem misturar tudo de uma vez

O pulo do gato aqui em casa é montar tudo na tigela, mas só despejar o caldo na hora de sentar à mesa. Assim, a carne não cozinha demais e o macarrão não "incha" parado no caldo. Quem chega depois ou demora pra servir, monta o prato na hora — como se fosse uma self service de Pho Bo, cada um do seu jeito.