Fazer essa receita na air fryer deixa tudo tão mais crocante e suculento, com uma temperatura ideal de 200°C por 15 minutos. Uma dica que eu aprendi testando umas variações é sempre deixar a comida um tempinho fora da geladeira antes de colocar na air fryer, assim ela cozinhar por igual e fica ainda mais gostosa. A textura que a fritadeira traz é simplesmente fantástica, uma verdadeira revolução na cozinha!
pudim de leite
Ingredientes
Method
- Coloque 1 xícara de açúcar numa panela pequena e leve ao fogo médio.
- Assim que começar a derreter nas bordas, mexa devagar até virar um caramelo dourado, mas sem escurecer demais.
- Despeje 1 xícara de água aos poucos (cuidado com o vapor!) e misture até dissolver todo o caramelo.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim de 16 cm de diâmetro com a calda ainda quente.
- No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de leite integral por 2 minutos, até misturar bem.
- Despeje devagar a mistura sobre a calda fria na forma.
- Cubra a forma com papel alumínio, bem vedadinho nas laterais.
- Preaqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C.
- Coloque a forma do pudim (sem banho-maria mesmo) na cesta da air fryer. Se a sua for pequena, use uma forma menor, mas tente não tampar toda a circulação de ar.
- Cozinhe a 160°C por 40 minutos.
- Depois, retire o papel alumínio com cuidado e deixe mais 10 minutos a 160°C para firmar o topo.
- Espere esfriar por 30 minutos fora da air fryer. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Informações adicionais
Dica prática da air fryer
Se sua air fryer for menor, já tentei pudim até em forma de bolo inglês de alumínio e deu certo. O segredo é não encher demais a forma, porque o calor precisa circular até o meio do pudim. Outro truque: abra a cestinha depois de uns 40 minutos — enfie um palito no centro. Se sair meio sujo mas tremendo, tá pronto para tirar o papel alumínio. Com o alumínio, ele cozinha sem estourar bolhas por cima, e o extra de 10 minutos serve só para firmar.Variações e substituições
Já fiz trocando o leite por leite sem lactose (mesma medida), funciona do mesmo jeito e fica suave. Se não quiser usar açúcar branco na calda, já testei com demerara — carameliza mais rápido, é só ficar de olho pra não queimar. E quem gosta de pudim com furinhos: bata só 30 segundos no liquidificador e não use papel alumínio nos últimos 20 minutos (a textura fica bem diferente, avisando).Como servir diferente
Minha dica: desenformar gelado e servir com um pouco de casca de laranja ralada na hora por cima. O perfume da casca dá outro ar ao pudim e quebra um pouco do doce. Se sobrar (eu sei, raro!), corto em quadradinhos e sirvo em copinhos com um fio de café forte por cima — fica ótimo pra sobremesa depois do almoço de domingo.Pudim de leite foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer com a minha mãe, só que eu torcia o nariz para esperar horas desligando fogão e cuidando do banho-maria. Depois que testei na air fryer, não voltei mais — fica lisinho igual ao feito no forno, mas sem virar vigilante de pudim.
Dica prática da air fryer
Se sua air fryer for menor, já tentei pudim até em forma de bolo inglês de alumínio e deu certo. O segredo é não encher demais a forma, porque o calor precisa circular até o meio do pudim. Outro truque: abra a cestinha depois de uns 40 minutos — enfie um palito no centro. Se sair meio sujo mas tremendo, tá pronto para tirar o papel alumínio. Com o alumínio, ele cozinha sem estourar bolhas por cima, e o extra de 10 minutos serve só para firmar.
Variações e substituições
Já fiz trocando o leite por leite sem lactose (mesma medida), funciona do mesmo jeito e fica suave. Se não quiser usar açúcar branco na calda, já testei com demerara — carameliza mais rápido, é só ficar de olho pra não queimar. E quem gosta de pudim com furinhos: bata só 30 segundos no liquidificador e não use papel alumínio nos últimos 20 minutos (a textura fica bem diferente, avisando).
Como servir diferente
Minha dica: desenformar gelado e servir com um pouco de casca de laranja ralada na hora por cima. O perfume da casca dá outro ar ao pudim e quebra um pouco do doce. Se sobrar (eu sei, raro!), corto em quadradinhos e sirvo em copinhos com um fio de café forte por cima — fica ótimo pra sobremesa depois do almoço de domingo.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.