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Pudim de leite — Mediterranean Diet Hub

pudim de leite

O pudim de leite na air fryer sai com textura cremosa e lisinha, pronto em menos de 1 hora direto na forma de alumínio.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 230
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 1 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panela pequena e leve ao fogo médio.
  2. Assim que começar a derreter nas bordas, mexa devagar até virar um caramelo dourado, mas sem escurecer demais.
  3. Despeje 1 xícara de água aos poucos (cuidado com o vapor!) e misture até dissolver todo o caramelo.
  4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim de 16 cm de diâmetro com a calda ainda quente.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de leite integral por 2 minutos, até misturar bem.
  2. Despeje devagar a mistura sobre a calda fria na forma.
  3. Cubra a forma com papel alumínio, bem vedadinho nas laterais.
Cozimento na air fryer
  1. Preaqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C.
  2. Coloque a forma do pudim (sem banho-maria mesmo) na cesta da air fryer. Se a sua for pequena, use uma forma menor, mas tente não tampar toda a circulação de ar.
  3. Cozinhe a 160°C por 40 minutos.
  4. Depois, retire o papel alumínio com cuidado e deixe mais 10 minutos a 160°C para firmar o topo.
Finalização
  1. Espere esfriar por 30 minutos fora da air fryer. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Pudim de leite foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer com a minha mãe, só que eu torcia o nariz para esperar horas desligando fogão e cuidando do banho-maria. Depois que testei na air fryer, não voltei mais — fica lisinho igual ao feito no forno, mas sem virar vigilante de pudim.

Dica prática da air fryer

Se sua air fryer for menor, já tentei pudim até em forma de bolo inglês de alumínio e deu certo. O segredo é não encher demais a forma, porque o calor precisa circular até o meio do pudim. Outro truque: abra a cestinha depois de uns 40 minutos — enfie um palito no centro. Se sair meio sujo mas tremendo, tá pronto para tirar o papel alumínio. Com o alumínio, ele cozinha sem estourar bolhas por cima, e o extra de 10 minutos serve só para firmar.

Variações e substituições

Já fiz trocando o leite por leite sem lactose (mesma medida), funciona do mesmo jeito e fica suave. Se não quiser usar açúcar branco na calda, já testei com demerara — carameliza mais rápido, é só ficar de olho pra não queimar. E quem gosta de pudim com furinhos: bata só 30 segundos no liquidificador e não use papel alumínio nos últimos 20 minutos (a textura fica bem diferente, avisando).

Como servir diferente

Minha dica: desenformar gelado e servir com um pouco de casca de laranja ralada na hora por cima. O perfume da casca dá outro ar ao pudim e quebra um pouco do doce. Se sobrar (eu sei, raro!), corto em quadradinhos e sirvo em copinhos com um fio de café forte por cima — fica ótimo pra sobremesa depois do almoço de domingo.