Fazer essa receita na air fryer deixa tudo tão crocante e saboroso, como se tivesse sido frito, mas bem mais rápido! Uma dica que descobri é sempre dar uma chupadinha de azeite nas frituras — só um pouquinho, viu? Isso ajuda a deixar tudo douradinho e evita que resseque. Ajustando a temperatura para 200°C e o tempo certo, você garante uma textura de dar água na boca que todo mundo vai adorar.
Sonho
Ingredientes
Method
- Começo ativando o fermento biológico seco no leite morno com o açúcar. Deixo descansando uns 5 minutos, só até dar uma leve espuma.
- Acrescento o ovo, a manteiga e uma pitada de sal. Misturo bem.
- Agora vou colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a colher e depois com a mão, até virar uma massa lisa e que não grude (às vezes vai um pouquinho mais ou menos de farinha, depende do dia).
- Cubro a tigela e deixo num lugar protegido por uns 30 minutos, só até crescer um pouco. Não precisa dobrar tanto de volume quanto pão.
- Com a massa crescida, faço bolinhas de mais ou menos 50g cada, dou só uma achatadinha de leve.
- Pincelo cada bolinha com um tico de óleo e coloco na cesta da air fryer (dou espaço entre elas, porque crescem um pouco).
- Levo na air fryer a 180°C por 12 minutos, virando na metade do tempo. Fica douradinho, mas não tão escuro quanto frito no óleo. Já testei a 200°C, mas seca demais por dentro.
- Enquanto a massa assa, dissolvo o amido de milho numa parte do leite frio.
- Junto gemas, açúcar, essência de baunilha e levo tudo ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando começa a engrossar, baixo o fogo e vou mexendo até ficar bem cremoso.
- Tiro do fogo e cubro com plástico em contato até esfriar, pra não criar película.
- Com os sonhos frios, corto ao meio (sem separar de tudo) e recheio com bastante creme. Faço isso usando colher mesmo, daqueles truques de mãe mesmo, nada de bico de confeitar se não quiser.
- Misturo o açúcar com a canela e passo cada sonho já recheado nessa mistura, só pra dar aquela casquinha clássica.
Informações adicionais
Dicas de air fryer que funcionam mesmo
Se deixar a massa muito tempo na air fryer, sinto que ela fica seca e parecendo pão dormido — 12 minutos a 180°C, virando na metade, é o ponto que mais gosto, porque a casquinha fica seca, mas não dura. Para não encostar uma bolinha na outra, coloco no máximo 4 por vez na minha air fryer (3,5L), já testei mais e virou sonho de guerra, grudando tudo.Variações que já testei
Se quiser rechear com doce de leite, passo ele só depois que o sonho esfria, senão derrete e escorre tudo. E pra quem não curte canela, pode polvilhar só açúcar de confeiteiro por cima, fica levinho e não gruda na mão. Ah, se não tiver essência de baunilha, raspo a casca de um limão no creme — muda tudo, fica com gosto de padaria antiga.Como servir para ficar especial
Sonho feito na air fryer, fresquinho, eu gosto de servir com café passado na hora, ainda quente. Pra não secar, passo um pano limpo em cima até a hora de comer. Pra criança levar na lancheira, embalo em papel manteiga e só recheio na véspera pra não amolecer.Lá em casa, sonho aparecia só em festa de família ou aniversário, e sempre virava farra na cozinha. Descobri na air fryer uma maneira de fazer em menos de meia hora, com menos louça e sem aquele cheiro de fritura pela casa inteira.
Dicas de air fryer que funcionam mesmo
Se deixar a massa muito tempo na air fryer, sinto que ela fica seca e parecendo pão dormido — 12 minutos a 180°C, virando na metade, é o ponto que mais gosto, porque a casquinha fica seca, mas não dura. Para não encostar uma bolinha na outra, coloco no máximo 4 por vez na minha air fryer (3,5L), já testei mais e virou sonho de guerra, grudando tudo.
Variações que já testei
Se quiser rechear com doce de leite, passo ele só depois que o sonho esfria, senão derrete e escorre tudo. E pra quem não curte canela, pode polvilhar só açúcar de confeiteiro por cima, fica levinho e não gruda na mão. Ah, se não tiver essência de baunilha, raspo a casca de um limão no creme — muda tudo, fica com gosto de padaria antiga.
Como servir para ficar especial
Sonho feito na air fryer, fresquinho, eu gosto de servir com café passado na hora, ainda quente. Pra não secar, passo um pano limpo em cima até a hora de comer. Pra criança levar na lancheira, embalo em papel manteiga e só recheio na véspera pra não amolecer.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.