Sonho

Sonho na air fryer com recheio cremoso, pronto em menos de 35 minutos. Casquinha dourada por fora, recheio macio por dentro, usando ingredientes simples.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 8 sonhos

Prato: Sobremesa

Culinária: Culinária Brasileira

Calorias: 310

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do sonho

2 xícara farinha de trigo
0.5 xícara leite morno
2 colher de sopa açúcar
1 colher de sopa manteiga
1 unidade ovo
1 colher de chá fermento biológico seco
1 pitada sal

Creme do recheio

2 xícara leite
2 colher de sopa amido de milho
0.5 xícara açúcar
2 unidade gema
1 colher de chá essência de baunilha

Finalização

0.25 xícara açúcar
1 colher de chá canela em pó

Method

Preparo da massa

Começo ativando o fermento biológico seco no leite morno com o açúcar. Deixo descansando uns 5 minutos, só até dar uma leve espuma.
Acrescento o ovo, a manteiga e uma pitada de sal. Misturo bem.
Agora vou colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a colher e depois com a mão, até virar uma massa lisa e que não grude (às vezes vai um pouquinho mais ou menos de farinha, depende do dia).
Cubro a tigela e deixo num lugar protegido por uns 30 minutos, só até crescer um pouco. Não precisa dobrar tanto de volume quanto pão.
Com a massa crescida, faço bolinhas de mais ou menos 50g cada, dou só uma achatadinha de leve.

Cozimento na air fryer

Pincelo cada bolinha com um tico de óleo e coloco na cesta da air fryer (dou espaço entre elas, porque crescem um pouco).
Levo na air fryer a 180°C por 12 minutos, virando na metade do tempo. Fica douradinho, mas não tão escuro quanto frito no óleo. Já testei a 200°C, mas seca demais por dentro.

Preparo do creme

Enquanto a massa assa, dissolvo o amido de milho numa parte do leite frio.
Junto gemas, açúcar, essência de baunilha e levo tudo ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando começa a engrossar, baixo o fogo e vou mexendo até ficar bem cremoso.
Tiro do fogo e cubro com plástico em contato até esfriar, pra não criar película.

Montagem

Com os sonhos frios, corto ao meio (sem separar de tudo) e recheio com bastante creme. Faço isso usando colher mesmo, daqueles truques de mãe mesmo, nada de bico de confeitar se não quiser.
Misturo o açúcar com a canela e passo cada sonho já recheado nessa mistura, só pra dar aquela casquinha clássica.

Informações adicionais

Lá em casa, sonho aparecia só em festa de família ou aniversário, e sempre virava farra na cozinha. Descobri na air fryer uma maneira de fazer em menos de meia hora, com menos louça e sem aquele cheiro de fritura pela casa inteira.

Dicas de air fryer que funcionam mesmo

Se deixar a massa muito tempo na air fryer, sinto que ela fica seca e parecendo pão dormido — 12 minutos a 180°C, virando na metade, é o ponto que mais gosto, porque a casquinha fica seca, mas não dura. Para não encostar uma bolinha na outra, coloco no máximo 4 por vez na minha air fryer (3,5L), já testei mais e virou sonho de guerra, grudando tudo.

Variações que já testei

Se quiser rechear com doce de leite, passo ele só depois que o sonho esfria, senão derrete e escorre tudo. E pra quem não curte canela, pode polvilhar só açúcar de confeiteiro por cima, fica levinho e não gruda na mão. Ah, se não tiver essência de baunilha, raspo a casca de um limão no creme — muda tudo, fica com gosto de padaria antiga.

Como servir para ficar especial

Sonho feito na air fryer, fresquinho, eu gosto de servir com café passado na hora, ainda quente. Pra não secar, passo um pano limpo em cima até a hora de comer. Pra criança levar na lancheira, embalo em papel manteiga e só recheio na véspera pra não amolecer.