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Bolo de abacaxi — Mediterranean Diet Hub

Bolo De Abacaxi

Bolo de abacaxi na air fryer com massa fofinha e pedaços de fruta. Sai pronto em 46 minutos e fica com casquinha dourada por fora.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 fatias
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara açúcar
  • 3 unidade ovos
  • 4 colher de sopa manteiga derretida
  • 1 xícara abacaxi picado, sem casca
  • 1 xícara leite
  • 1 colher de sopa fermento em pó
Calda rápida (opcional)
  • 0.5 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
  • 0.5 xícara abacaxi picado, sem casca

Method
 

Preparo da massa
  1. Bato os ovos com o açúcar até ficar bem clarinho — uso um fouet ou garfo mesmo, nada de batedeira.
  2. Acrescento a manteiga derretida e mexo mais um pouco.
  3. Coloco farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite. Sempre mexendo devagar pra não embatumar.
  4. Agora o segredo: misturo o abacaxi picado já escorrido (se estiver com muita água, aperto na peneira antes de jogar na massa).
  5. Por último, o fermento, só pra incorporar — mexo de leve.
  6. Despejo a massa numa forma de bolo pequena, untada e que caiba direitinho na sua air fryer.
Assando na air fryer
  1. Aqueço a air fryer por 3 minutos a 160°C. Coloco a forma com a massa dentro e programo para 160°C por 30 minutos.
  2. Aí dou aquela espiadinha: se espetar um palito e sair limpo, tá pronto. Se não, deixo mais 5-8 minutos a mesma temperatura.
  3. Não tiro da forma na hora! Espero uns 8 minutos antes de desenformar, porque a massa assada na air fryer é meio sensível quando sai quente.
Calda rápida (opcional)
  1. Num potinho, junto açúcar, água e abacaxi e levo ao micro-ondas por 3 minutos. Ou faço na panelinha, mexendo até levantar fervura e formar uma caldinha grossa.
  2. Jogo essa calda por cima do bolo já frio. Se for do meu gosto, finalizo com mais abacaxi picadinho fresco no topo.

Informações adicionais

Faço esse bolo de abacaxi na air fryer porque, pra mim, é bolo de infância com o bônus de não precisar ligar o forno – naquele calorão, só coloco tudo na air fryer e pronto, sem drama e sem esperar demais.

Dicas de quem já testou na air fryer

O truque que salva o bolo fofinho é não passar dos 160°C. Já tentei a 180°C pra ganhar tempo, mas dourou demais por fora e ficou cru por dentro. A forma não pode encostar nas laterais da cesta, senão o ar não circula direito — se sua forma ficar muito apertada, diminua um pouco a receita ou use forminhas menores. Sempre deixo a massa uns dois dedos abaixo da borda.

Variações e substituições possíveis

Quando não tenho o abacaxi fresco, faço com aquele abacaxi em calda (escorro bem e tiro o excesso de açúcar). Já troquei a manteiga por óleo de girassol em dias de geladeira magra — o sabor muda um pouco, mas não perde a umidade. Se quiser incrementar, coloco uma pitada de canela na massa, combina demais com o abacaxi.

Jeito diferente de servir

Gosto de servir esse bolo ainda morno, com iogurte natural por cima – o contraste do bolo doce e da acidez do iogurte fica bom demais no café da tarde. Também já usei pra fazer pavê: corto o bolo em quadradinhos, monto camadas num pirex com creme de baunilha e cubinhos de abacaxi gelado, vira outra sobremesa rapidinho pro dia seguinte.