Brigadeiro

Brigadeiro na air fryer fica pronto em menos de 30 minutos e com casquinha levemente firme. Receita prática, não gruda na panela.

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Tempo de Preparo 31

Porções: 15 brigadeiros

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 70

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do brigadeiro

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga sem sal
4 colher de sopa chocolate em pó

Finalização

0.5 xícara granulado de chocolate

Method

Preparo do brigadeiro na air fryer

Em um recipiente que possa ir à air fryer, coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Misture tudo até ficar homogêneo.
Leve o recipiente direto para a air fryer já pré-aquecida a 160°C por 5 minutos.
Cozinhe a 160°C por mais 12 minutos. A cada 4 minutos, abra a gaveta e mexa bem com uma colher de silicone resistente. Assim não gruda nem queima – fica cremoso.
Depois dos 12 minutos totais, retire da air fryer e continue mexendo fora dela até parar de borbulhar.
Espere esfriar por pelo menos 20 minutos até ficar morno, senão não enrola direito. Unte as mãos com manteiga.
Enrole porções pequenas de brigadeiro e passe direto no granulado. Dica prática: coloco os granulados num potinho e vou chacoalhando as bolinhas ali mesmo, rende mais e faz menos bagunça.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer brigadeiro na air fryer num daqueles dias em que ninguém queria ficar parado mexendo panela no fogão, mas a vontade de um docinho bate forte por aqui. Descobri que, além de evitar a sujeira, ainda dá para acertar o ponto daquele brigadeiro mais molinho e com casquinha fina em cima. Todo mundo acaba querendo enrolar junto.

Dica prática para não errar o ponto na air fryer

Eu já testei em várias marcas de air fryer e o segredo é mexer a cada 4 minutos, não tenta fazer direto sem pausar. Se for daqueles potes de vidro mais grossos, talvez precise de uns 2 minutinhos a mais, mas melhor checar do que correr o risco de virar um bloco duro. Se notar que está querendo criar aquela película grossa nas bordas, já sabe: hora de abrir, mexer e voltar.

Variações e substituições

Quando não tenho chocolate em pó, já fiz só com achocolatado e saiu digno — só reduzi a manteiga para não ficar oleoso demais. Já troquei o granulado por coco ralado na finalização e ficou beeeem gostoso, especialmente para quem curte mais cremosidade do que aquele crunch do chocolate.

Como servir brigadeiro de um jeito diferente

Aqui em casa, além do clássico enrolado, o povo gosta de brigadeiro de colher. Eu gosto de colocar em copinhos e deixar uma colher pequena do lado, tipo sobremesa em mini porção — rende mais e agrada quem prefere só um docinho. Se sobrar (raro, viu?), uso como recheio de bolo simples ou para cobrir aquela panqueca que sobra do café da manhã.