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Brigadeiro de colher — Mediterranean Diet Hub

brigadeiro de colher

Brigadeiro de colher na air fryer pronto em 20 minutos, textura cremosa de verdade, sem ficar mexendo no fogão. Receita com leite condensado.
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Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 colher de sopa cacau em pó ou chocolate em pó

Method
 

  1. Em uma tigela que possa ir na air fryer, misture bem o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó até dissolver tudo.
  2. Coloque a tigela dentro da cesta da air fryer (importante: a tigela precisa ser baixa, de vidro ou inox, nada de plástico).
  3. Ajuste a air fryer para 160°C e programe 10 minutos. Depois desse tempo, abra, mexa bem e raspe as bordas.
  4. Volte para a air fryer, mais 10 minutos a 160°C. Mexa de novo. O ponto ideal é quando o creme engrossa mas ainda cai da colher, típico de brigadeiro de colher.
  5. Se quiser mais firme, pode colocar mais 2 minutos, mas cuidado para não passar do ponto ou açucarar.

Informações adicionais

Brigadeiro de colher já foi meu salva-vidas em festa de filho, lanche no fim da tarde e até para matar aquela vontade de doce na correria. Com a air fryer, ficou tão mais prático e limpo – nem preciso ficar de olho em panela nem me preocupar em queimar o fundo.

Dicas práticas para acertar o ponto na air fryer

Se sua air fryer não aquece igual dos dois lados, na metade do tempo abre, mexe e gira a tigela. Isso faz diferença: já deixei o lado de fora ressecar e o centro continuar mole, só porque esqueci desse detalhe. Quando mexer, raspa bem as laterais que costumam caramelizar mais rápido. O ponto: brigadeiro fica mais mole na air fryer do que no fogão, então lembra que ele vai engrossar um pouco depois de esfriar.

Variações e substituições que testei

Com cacau em pó o resultado fica mais forte – para quem gosta do brigadeiro menos doce, recomendo. Já tentei usar metade leite condensado, metade creme de leite: fica menos firme, mais leve, tipo brigadeiro de pote, ótimo para comer geladinho depois. Quem só tiver achocolatado em casa, diminui um pouco a quantidade para o doce não ficar exagerado.

Como eu sirvo aqui em casa

Gosto de porções pequenas em copinho, ainda mornas, e um pouco de granulado só na hora de servir – evitar colocar antes, porque dentro da air fryer ele derrete e gruda tudo. Para um toque diferente, já experimentei servir com raspas de chocolate amargo ou uma pitada de flor de sal por cima, surpreendeu bem. Tenho filho que adora comer brigadeiro morno no pão francês: quem nunca?