Brigadeiro De Leite Ninho

Brigadeiro de leite Ninho, cremoso, pronto em 20 minutos. Textura macia, enrola fácil e rende bem para festas ou congelar.

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Tempo de Preparo 21

Porções: 20 docinhos

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 75

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

massa

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga
0.75 xícara leite em pó (tipo Ninho)
0.25 xícara creme de leite

finalização

0.25 xícara leite em pó (tipo Ninho)

Method

Preparo do brigadeiro

Coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e o creme de leite numa panela média.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone. Não tenha pressa: mexe sem parar, pegando bem o fundo e as laterais.
Quando começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela, uns 12 a 14 minutos, chegou no ponto certo.
Transfira para um prato untado e espere esfriar em temperatura ambiente. Não precisa levar pra geladeira agora, senão fica firme demais pra enrolar.

Enrolar e finalizar

Quando a massa estiver fria, unte as mãos com um tiquinho de manteiga. Com uma colher de chá, pegue porções e enrole bolinhas do tamanho de uma cereja.
Passe cada bolinha no leite em pó separado para finalizar.
Coloque em forminhas de papel. Se quiser guardar, já fiz teste: congela bem até 3 meses em pote bem fechado.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer brigadeiro de leite Ninho por causa dos meus filhos — um deles adora e acha que fica mais macio que o de chocolate. Aqui em casa, toda festa pede esse docinho, mas a graça é que dá pra preparar e enrolar até quando sobra tempo, congelando para o mês seguinte.

Air fryer e docinho: o truque do resfriamento rápido

Apesar do brigadeiro de leite Ninho ser aquele clássico do fogão, já precisei acelerar o processo quando bate a pressa. O pulo do gato: depois que tiro do fogo, espalho a massa em um prato fundo e coloco na air fryer desligada, só com a porta aberta. Aqui o ar circula mais e a massa esfria uns 40% mais rápido — nada de massa suando ou ficando dura demais de geladeira.

Variação no sabor e ponto para enrolar

Já variei usando leite em pó comum quando acaba o Ninho e dá certo, mas aí ponho só 2/3 da quantidade porque o sabor é mais forte. Se quiser brigadeiro de coco, misturo 2 colheres de coco ralado junto na massa; não altera o ponto. Na pressa, já usei margarina no lugar da manteiga e, sinceramente, não comprometeu o resultado.

Como servir diferente do óbvio

Quando faço pra festa, coloco nas forminhas e pronto. Agora, se sobra uns quatro ou cinco, curto servir com frutas: rodelas de banana ou morango cortado no meio, cada bolinha espetada num palito. Esse contraste do docinho com a fruta quebra o doce e fica ótimo no lanche da tarde ou no aniversário das crianças. Também já fiz potinho: amasso dois brigadeiros, misturo com uma colher de creme de leite, cubro com leite em pó e sirvo de colher, tipo sobremesa rápida depois do almoço. Pra quem gosta do brigadeiro bem molinho, é uma mão na roda.