Canjica

Canjica cremosa na air fryer: milho macio, calda grossinha e amendoim tostado em 51 minutos. Receita brasileira que não faz sujeira no fogão.

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Tempo de Preparo 51

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 380

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base da canjica

1 xícara milho para canjica (branco) deixar de molho 8h
1 l água
1 pau canela

Creme da canjica

400 ml leite integral
200 ml leite de coco
395 g leite condensado
100 g açúcar
100 g coco ralado (de saquinho mesmo)
2 unidade cravo-da-índia

Finalização

100 g amendoim torrado sem pele

Method

Cozimento do milho

Deixe o milho de molho por 8 horas em água filtrada (isso ajuda a deixar o grão macio sem precisar de panela de pressão).
Escorra o milho e coloque na cestinha da air fryer, junto com 1 litro de água e o pau de canela. Cubra a cestinha com papel-alumínio bem vedado, faz diferença para não evaporar tudo.
Cozinhe a 160°C por 35 minutos. Na metade do tempo, mexa com cuidado e volte pro lugar.

Finalizar a canjica

Abra o papel-alumínio, tira o pau de canela e descarte. Com o milho ainda quente, junte o leite, leite de coco, leite condensado, açúcar, coco ralado e cravo. Misture bem.
Retorne para a air fryer, agora 180°C por 16 minutos, mexendo na metade. Se começar a ferver ou subir muito, abre e mexe — cada air fryer tem um temperamento.

Finalização

Na hora de servir, salpique o amendoim torrado por cima. Serve quente ou frio, mas aqui em casa não sobra para esfriar.

Informações adicionais

A canjica aqui em casa sempre apareceu nas festas juninas e quando chega um friozinho, mas, na air fryer, virei fã da praticidade. Evito panela de pressão, não tenho medo de água derramando no fogão, nem fico de olho o tempo todo — a air fryer faz o serviço e ainda deixa a cozinha limpa.

Dicas de air fryer de quem já errou

Cobrir a canjica com papel-alumínio na cestinha muda tudo: sem isso, a água evapora rápido demais, o milho fica seco e não cozinha direito. E tem outra: se sentir que tá pouca água na metade do tempo (o milho quase seco), pode completar com mais meia xícara de água quente e cobrir de novo. Ah, e se perceber que tá fervendo e querendo subir quando coloca o leite, tira a cestinha rapidinho, mexe e espera baixar para voltar a ligar — já aprendi que cada air fryer reage de um jeito quando a receita é cremosa.

Variações e substituições que já testei

Não tem amendoim? Já finalizei só com canela em pó — fica mais tradicional ainda. Tem quem goste de raspar um pouco de chocolate meio amargo por cima quando a canjica está quente, só para dar aquele contraste. Se não tiver leite condensado, já substituí por 6 colheres de sopa de açúcar extra misturadas no leite (fica menos doce, mas funciona em emergência).

Como servir do jeito que mais gosto

Quente, bem cremosa, num potinho fundo e com o amendoim só adicionando na hora para não perder a crocância. Se sobrar e for guardar na geladeira, coloco um plástico-filme rente à canjica, assim evita criar aquela película grossa por cima. Ah, e para servir para visita, gosto de colocar em xícaras de café grandes — parece até sobremesa de festa, mas foi feita rapidinha na air fryer mesmo.