Ingredientes
Method
Preparo da base
- Triture 200g de biscoito maisena até obter uma farofa fina.
- Misture bem com 100g de manteiga derretida até formar uma massa úmida e homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aprox. 22 cm) com a massa, pressionando com uma colher ou fundo de copo para compactar.
- Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Preparo do creme
- Em uma tigela, bata 500g de cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione 200g de creme de leite e 150g de açúcar, misturando bem até incorporar.
- Junte 3 ovos, um a um, misturando após cada adição.
- Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão siciliano (opcional).
- Despeje o creme sobre a base na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 160°C em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até firmar as bordas (o centro pode ficar levemente tremido).
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere esfriar completamente.
Preparo da cobertura
- Misture 200g de geleia de frutas vermelhas com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo até obter um creme liso e brilhante.
- Espere amornar e espalhe sobre o cheesecake já frio e desenformado.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Informações adicionais
O cheesecake gourmet conquistou fãs ao redor do mundo graças à sua combinação perfeita entre cremosidade e crocância. Versátil, adapta-se tanto a ocasiões especiais quanto a momentos simples, sendo uma ótima escolha para quem deseja impressionar sem grandes dificuldades.
Dicas e truques para um cheesecake impecável
- Base bem estruturada: Triture os biscoitos até virar uma farinha fina e compacte bem na forma para evitar que esfarele ao desenformar. Use o fundo de um copo ou colher para ajudar.
- Cream cheese de qualidade: Prefira cream cheese tradicional, pois versões light podem afetar a textura e o sabor.
- Evite rachaduras: O forno muito quente pode rachar o cheesecake; mantenha em temperatura baixa e, se possível, asse em banho-maria, protegendo a forma com papel-alumínio para que não entre água.
- Respeite o tempo de resfriamento: Nunca tenha pressa ao desenformar; o cheesecake precisa esfriar primeiro no forno desligado e, depois, gelar bem para adquirir firmeza.
Variações e formas de servir
- Use coberturas variadas combinando com a estação: ganache, caramelo, compota de frutas frescas ou até mesmo uma calda de maracujá.
- Cheesecake em taças: Monte camadas individuais para festas, alternando creme e farofa de biscoito.
- Combine com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para tornar a sobremesa ainda mais especial.
Complementos e sugestões criativas
- Harmonize cheesecake gourmet com café espresso ou vinho do Porto para criar uma experiência completa.
- Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico e refrescante.
- Personalize a base utilizando biscoito de chocolate, castanhas ou especiarias, como canela.