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Farofa de Natal — Mediterranean Diet Hub

Farofa De Natal

Farofa de Natal na air fryer com crocância de castanha e bacon dourado em 18 minutos. O truque para não ficar seca nem murcha.
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Tempo de Preparo 19 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Acompanhamento
Culinária: Brasileira
Calorias: 300
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Farofa
  • 0.5 xícara bacon picado
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 unidade cebola picada
  • 1 xícara farinha de mandioca crua
  • 0.5 xícara castanha de caju picada
  • 0.25 xícara uva-passa preta
  • 2 colher de sopa cheiro-verde picado
  • 0.5 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Pré-aquece a air fryer a 180°C por 3 minutos. Não precisa colocar nada no cesto ainda nesse início, só deixar esquentar mesmo.
  2. Coloca o bacon picado no cesto sem papel nem nada (ele solta gordura). Deixa por 5 minutos a 180°C, abre na metade do tempo e dá uma mexida rápida com uma colher pra dourar por igual. Bacon não pode passar muito porque vai pra farofa ainda.
  3. Tira o bacon, escorre o excesso de gordura, mas guarda um pouco porque ela dá sabor. Coloca a manteiga e a cebola picada junto no bacon já meio dourado e devolve pro cesto.
  4. Volta tudo por 3 minutos a 160°C. Se tua air fryer for pequena, faz isso em duas rodadas pra não ficar muita coisa junta — senão cozinha e não doura.
  5. Agora mistura a farinha de mandioca crua, castanha de caju e uva-passa no bowl, despeja esse refogado por cima, mistura bem e temporada com sal e pimenta-do-reino.
  6. Volta tudo ao cesto e leva por mais 4 minutos a 160°C. Abre na metade e dá uma mexida pra farofa pegar calor por igual e nada torrar demais no fundo.
  7. Finaliza colocando o cheiro-verde só quando tirar da air fryer, pra não murchar. Mexe bem e serve ainda morna, que fica no ponto: úmida, mas com aquele crocante das castanhas.

Informações adicionais

Sempre achei que farofa de Natal merecia menos panela e menos bagunça. Quando inventei de jogar tudo na air fryer, descobri que além de prática, ela segura aquele crocante do bacon e das castanhas que no fogão a gente quase sempre deixa passar do ponto. Juro, nunca mais fiz farofa de outro jeito.

Dicas pra não errar na air fryer

Na air fryer, menos é mais: se faz uma farofa pra muita gente, divide em duas rodadas. A farinha precisa daquele espaço pra tostar sem virarem bolinhas queimadas. Os 4 minutos finais a 160°C são pra secar e dar sabor, não esquece de abrir e mexer na metade. Se sentir que o cheiro tá subindo rápido, abre antes do tempo — cada air fryer tem seu jeito. Ah, e nunca coloco papel manteiga aqui porque abafa e a farinha não doura direito.

Variações e substituições

Já troquei o bacon por linguiça calabresa defumada cortada bem miúda — fica ótima também, só toma cuidado que a linguiça solta mais gordura. Se não tem castanha de caju, já usei amendoim sem casca, ficou bem honesta. Passas brancas funcionam igual e até damasco picadinho já coloquei numa versão chique, combinou com peru.

Como servir sem cair na mesmice

Se é Natal de muita gente, sirvo ela ainda morna, logo depois de misturar o cheiro-verde, numa travessa larga para não abafar. Gosto de espalhar uns pedaços extras de castanha por cima, só pra dar aquele visual de festa. Já no dia seguinte, ela salva até recheio de pão francês com sobras de carne assada ou ovo mexido. Fica aquele lanche com cara de “quentinha de Natal”, só que sem estresse nenhum.