Feijão Tropeiro

Feijão tropeiro na air fryer pronto em 35 minutos. A farinha tosta sem queimar e o bacon fica dourado. Receita prática do jeito mineiro sem usar fogão.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 36

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 520

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base do feijão tropeiro

2 xícara feijão carioca cozido e escorrido
150 grama bacon em cubos pequenos
2 unidade linguiça calabresa em rodelas finas
2 colher de sopa óleo ou banha
1 unidade cebola picada
2 dente alho picado
2 unidade ovo
1 xícara farinha de mandioca
3 colher de sopa cheiro-verde picado
1 colher de chá sal
1 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Coloque o bacon e a linguiça calabresa já cortados na cesta da air fryer. Programe 200°C por 8 minutos. Dê uma sacudida na metade para dourar por igual.
Abrindo a air fryer, empurre o bacon e linguiça para as laterais e, no centro, quebre os ovos. Volte para a air fryer por 4 minutos a 180°C até firmar a clara — gosto das gemas levemente cremosas.
Retire os ovos, pique-os grosseiramente e reserve. Coloque o óleo, a cebola e o alho na cesta com as carnes ainda quentes. Misture bem. 180°C por 3 minutos só para murchar e perfumar.
Agora junta o feijão escorrido, mistura, e por cima a farinha de mandioca. Volte para a air fryer em 180°C por 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Isso seca o feijão e deixa a farinha levemente torrada, sem queimar.
Com tudo pronto, abra, coloque o ovo picado e o cheiro-verde. Tempere com sal, pimenta e sirva na hora. Se quiser, pinga um fio de azeite antes de servir.

Informações adicionais

Sempre fiz feijão tropeiro no fogão, mas o cheiro do bacon fritando e a bagunça de panela sempre me davam trabalho extra. Descobri pegando gosto pela air fryer: não só sujo menos coisa, como o sabor se concentra ainda mais, porque tudo doura junto e ninguém fica esperando nada esfriar!

O pulo do gato na air fryer

Já testei de tudo, então aprendi que o truque é não colocar a farinha junto desde o começo. Se põe muito cedo, ela torra e amarga. A melhor textura que consegui foi colocando o feijão e a farinha só nos últimos 6 minutos a 180°C, mexendo na metade. Assim, a farinha pega o gosto das carnes, mas não vira serragem.

Dá pra trocar ou adaptar?

Se não tiver bacon, faço com sobra de carne de porco desfiada e também fica bom. Já tentei com feijão vermelho no lugar do carioca e aguentou o tranco, só precisa estar bem escorrido pra não empapar a farinha. Não tem cheiro-verde fresco? Coloca orégano ou até uma pimentinha picada, só não exagera na quantidade.

Como gosto de servir

O tropeiro sai da air fryer já pronto pro prato, mas gosto mesmo é de servir com ovo frito de gema mole em cima e umas rodelas de tomate do lado. Se vai virar almoço de domingo, coloco uma farofinha de banana e fatias de laranja pra cortar a gordura. No resto da semana, só uma saladinha de folhas já resolve — o prato é robusto, sozinho segura fácil até a fome de filhos adolescentes!