Feijão tropeiro ao alho -

Feijão tropeiro ao alho

Feijão tropeiro ao alho saudável para o almoço. Receita prática, sem embutidos, com sabor, fibras e aquele toque caseiro irresistível.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 330

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 xícara feijão cozido e escorrido pode ser feijão carioca ou preto
3 dente alho picado bem fininho para dourar
0.5 unidade cebola roxa picada
0.5 unidade pimentão vermelho picado em cubos pequenos
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
2 unidade ovos levemente batidos
0.5 xícara farinha de mandioca fina ou flocada
1 xícara couve-manteiga fatiada bem fininha
0.5 xícara cheiro-verde picado
0.5 colher de chá sal ou a gosto
1 pitada pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa limão espremido opcional, para finalizar

Method

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Acrescente o alho picado e doure rapidamente, sem deixar queimar.
Adicione a cebola roxa picada e o pimentão vermelho. Refogue até amolecerem e ficarem levemente dourados.
Junte o feijão escorrido e misture delicadamente para envolver nos temperos.
Afastando os ingredientes para as laterais da frigideira, coloque mais 1 colher de sopa de azeite no centro. Acrescente os ovos batidos nesse espaço e mexa bem, formando pequenos pedaços. Misture-os ao feijão.
Some a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma textura úmida e soltinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalize incorporando a couve-manteiga fatiada e o cheiro-verde. Misture até a couve murchar levemente, mantendo sua cor viva.
Opcional: Esprema um pouco de limão por cima para dar um toque final de frescor.
Sirva o feijão tropeiro ao alho bem quente, como prato principal ou acompanhamento.

Informações adicionais

O feijão tropeiro ao alho é um clássico mineiro que conquista paladares por sua combinação de sabores rústicos, textura crocante e versatilidade na mesa. Ele vai bem em um almoço rápido, como opção principal acompanhado de arroz, ou faz bonito em um jantar especial servido com carne de panela.

Dicas para o tropeiro perfeito

Para deixar o feijão tropeiro ainda mais delicioso, use feijão cozido al dente — grãos muito moles desmancham na mistura. Capriche na dourada do alho: ele deve ficar dourado e aromático, nunca queimado, para não amargar.

Se quiser uma versão ainda mais saudável, substitua metade da farinha de mandioca por farinha de aveia. Quem busca sabor extra pode experimentar defumar levemente o feijão ou usar um toque de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadinha, para dar um aroma especial.

Cuidados no preparo

Mantenha o fogo médio e mexa sempre ao acrescentar os ovos para que não grudem e fiquem macios. Se preferir, bata os ovos com um pouquinho de leite para deixá-los mais cremosos.

Gostou da couve mais crocante? Acrescente só no final e não cozinhe demais. Assim, ela preserva a cor e seus nutrientes.

Variações e sugestões de acompanhamento

Para inovar, experimente adicionar cubinhos de abóbora assada ou até um pouco de queijo minas fresco esfarelado ao final. O tropeiro também aceita bem banana-da-terra grelhada como acompanhamento, trazendo o equilíbrio entre doce e salgado típico da cozinha mineira.

Para uma refeição completa: sirva com arroz branco, molho de pimenta artesanal e uma salada de folhas frescas. Se quiser deixar o prato mais robusto, um ovo frito de gema mole por cima é sucesso garantido!