Feijoada

Feijoada tradicional na air fryer com menos gordura e pronta em 80 minutos. Rende 6 porções generosas, mantendo o sabor autêntico e textura cremosa.

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Tempo de Preparo 1 21

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Brasileira

Calorias: 750

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Feijoada

2 xícaras feijão preto
200 gramas carne seca em cubos, dessalgada
150 gramas costelinha suína salgada em pedaços, dessalgada
100 gramas linguiça calabresa em rodelas grossas
100 gramas paio em rodelas
1 unidade cebola picada
3 dentes alho picados
2 colheres de sopa óleo
4 folhas louro
4 xícaras água quente para o cozimento
1 colher de chá sal ajustar no final
1 punhado cheiro-verde picado para finalizar

Method

Preparo das carnes e feijão

Deixe 2 xícaras de feijão preto de molho na água por 8 horas. Se esquecer, 2 horas já ajuda bastante.
Dessalgue a carne seca e a costelinha trocando a água ao menos 2 vezes antes de usar.

Refogar e montar

Na air fryer a 200°C por 5 minutos, coloque 2 colheres de sopa de óleo, cebola e alho picadinhos numa travessa que vá nela. Vai virar um fundinho dourado gostoso para o feijão.

Cozimento na air fryer

Junte o feijão escorrido, as carnes dessalgadas (carne seca, costelinha, linguiça calabresa, paio), 4 folhas de louro e água quente até cobrir tudo (geralmente 4 xícaras).
Coloque a travessa tampada com papel alumínio. Cozinhe na air fryer a 200°C por 40 minutos. Eu já tentei sem tampar e o feijão secou demais; não recomendo.

Finalização

Retire o papel alumínio com cuidado, mexa com uma colher grande. Teste o sal agora e ajuste.
Se quiser o caldo mais grosso, volte sem tampa para a air fryer por mais 10 minutos a 180°C.
Desligue, salpique cheiro-verde picado por cima e sirva com arroz branco e fatias de laranja.

Informações adicionais

Eu descobri que fazer feijoada na air fryer não é só possível, como também vira um alívio para quem foge daquela panela pesada no fogo por horas. Ninguém sente falta da fumaceira na casa, e os sabores ficam lá, bem do jeito que minha avó fazia — só que mais prático.

Minhas manhas da air fryer para feijoada

Depois de algumas tentativas, entendi que precisa tampar a travessa com alumínio durante o cozimento na air fryer. Já fiz sem cobrir e o feijão ficou seco e duro. Com o papel alumínio, o vapor concentra e o grão cozinha por igual, sem perder caldo. E não adianta encher demais a travessa — a air fryer gosta das coisas meio espalhadas, então vá por partes se for dobrar a receita.

Outro detalhe é o tempo: se, no final, achar que ficou muito líquido, devolva a travessa para a air fryer destampada, mas só por uns 10 minutos a 180°C. Assim, engrossa sem queimar o fundo. Tiro isso da própria prática, porque já esqueci destampado e virou "feijão tropeiro" sem querer!

Variações e substituições possíveis

Não tenho tudo igual toda vez. Já troquei carne seca por lombo suíno e ficou ótimo — só não precisa dessalgar, e o tempo na air fryer é o mesmo. Se faltar linguiça calabresa, pode entrar só paio e um pedaço de bacon. O feijão pode até ser o carioca, se não tiver preto, mas aí o caldo fica mais clarinho.

Como gosto de servir aqui em casa

Feijoada pra mim pede arroz branco soltinho, mas sempre coloco um pouco de farofa e, quando lembro, torresminho crocante que faço na própria air fryer (170°C por 18 minutos, balançando de vez em quando). E, claro, fatias de laranja geladinha — ajuda a deixar a boca leve depois das carnes.