Ingredientes
Method
Preparo da massa do gnocchi
- Em um bowl, misture a batata cozida e amassada com a farinha de aveia, amido de milho, ovo, sal e azeite de oliva até formar uma massa homogênea.
- Sove levemente em uma superfície enfarinhada até a massa não grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha de aveia aos poucos.
Montagem e recheio
- Divida a massa em pequenas porções e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Amasse cada bolinha na palma da mão, formando um disco.
- Coloque um cubinho de muçarela de búfala e um pouco de tomate seco picado no centro.
- Feche a massa cobrindo o recheio totalmente e modele novamente em formato de bolinha.
Cocção na air fryer e finalização
- Preaqueça a air fryer a 180ºC por 3 minutos.
- Pincele as bolinhas com azeite de oliva e distribua na cesta da air fryer, sem encostar umas nas outras.
- Asse por 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.
- Retire, coloque em uma travessa e finalize com folhas de manjericão frescas.
Informações adicionais
A receita de gnocchi recheado fit na air fryer é perfeita para quem busca praticidade, sabor e uma apresentação surpreendente, sem abrir mão de uma refeição equilibrada. O gnocchi, tradicionalmente italiano, ganha uma nova versão mais leve, podendo ser adaptado conforme o paladar ou a necessidade de ingredientes em casa.
Truques e dicas para o sucesso do seu gnocchi recheado
- Escolha da batata: Prefira batatas farinhosas, como a asterix (casca rosada), pois elas absorvem menos água e deixam a massa mais firme.
- Evite massa pegajosa: Se perceber que a massa está grudando muito nas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha de aveia — vá adicionando aos poucos, para não perder a leveza.
- Recheio criativo: Varie o recheio com cream cheese temperado, cogumelos refogados ou outros queijos de sua preferência. Para opções veganas, queijos de castanhas funcionam bem.
Técnicas para facilitar o preparo
- Molde as bolinhas menores: Elas cozinham e douram mais uniformemente na air fryer, além de facilitar a porção individual.
- Não sobrecarregue a air fryer: Asse em etapas, se necessário, evitando que os gnocchis fiquem encostados e amassem ou cozinhem desigualmente.
- Pincele azeite: Ajuda a dar mais crocância e cor dourada, mesmo com pouca gordura.
Sugestões de acompanhamentos e variações
- Sirva com um molho: Um pesto de manjericão ou molho de tomate rústico eleva o sabor e deixa o prato ainda mais festivo.
- Para uma refeição completa: Adicione folhas verdes frescas, como rúcula ou agrião, e uma proteína grelhada de sua escolha.
- Para variar: Experimente rechear metade dos gnocchis com queijo e a outra metade com legumes salteados — ótimo para agradar públicos diferentes.