pudim de pao

Pudim de pão na air fryer leva só 30 minutos e resolve aquele pão amanhecido. Fica cremoso por dentro e douradinho em cima.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 230

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Pudim

2 unidades pão francês amanhecido
2 xícaras leite integral
3 unidades ovo
1 xícara açúcar
1 colher de chá essência de baunilha
1 colher de sopa manteiga derretida

Calda

0.75 xícara açúcar
0.25 xícara água

Method

Preparo da calda

Coloque 3/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela. Leve ao fogo médio, sem mexer, até virar um caramelo dourado.
Despeje a calda imediatamente numa forma pequena que caiba na sua air fryer (15 cm de diâmetro funciona bem). Espalhe bem para forrar o fundo.

Preparo do pudim

Quebre 2 pães franceses amanhecidos em pedaços pequenos e coloque numa tigela grande.
Despeje 2 xícaras de leite sobre o pão e deixe repousar por 10 minutos para o pão amolecer.
No liquidificador, bata o pão embebido no leite, 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de sopa de manteiga derretida até ficar bem liso.
Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma.

Cozimento na air fryer

Coloque a forma na cesta da air fryer. Se sua air fryer precisar, cubra a forma com alumínio, mas faça alguns furinhos para o vapor sair.
Programe para 160°C por 30 minutos. Passado esse tempo, espete um palito: vai sair úmido, mas não molhado. Se precisar, deixe mais 5 minutos.
Tire do cesto e espere amornar. Passe a faca pelas laterais e desenforme ainda morno pra não grudar.

Informações adicionais

Lá em casa, pudim de pão sempre apareceu quando sobrava aquele pão do café. Só que, quando testei na air fryer pela primeira vez, achei imbatível: pronto em meia hora, não precisa esquentar forno e nem ficar checando banho-maria.

Dica de air fryer na vida real

Pra não correr o risco do pudim transbordar ou ressecar, a forma de 15 cm cabe certinho e deixa espaço pra circulação do ar. Já testei em temperaturas mais altas e só formei crosta grossa por cima, então aqui vou no 160°C por 30 minutos. Se tua air fryer não tem controle preciso de temperatura, cuidado pra não deixar acima de 180°C, senão o pudim cozinha rápido demais só por fora e escurece. Ah, e sempre deixa a forma esfriar uns minutinhos antes de tentar desenformar, porque assim ele firma e não despedaça.

Variações e substituições

Dá pra variar usando pão de forma daquele mais firme (tipo o de padaria), só não recomendo pão muito doce ou recheado porque aí muda bastante a textura. Já usei metade de leite e metade de leite condensado; aí corto 2 colheres de sopa do açúcar da massa pra não ficar exagerado. E se quiser um toque meio português, polvilha um pouco de canela em pó na massa antes de levar pra fritadeira. Fica com aquele cheirinho de receita das antigas da vó.

Como servir na real

O que faço aqui é desenformar morno e colocar na geladeira por umas duas horas. Servir geladinho corta o doce da calda e deixa o pudim mais firme (e o pessoal costuma repetir). Ah, gosto de botar um café passado na hora ou, se tiver calor, um pingado gelado. Sobra da sobremesa? Põe num potinho fechado que aguenta dois dias tranquilo na geladeira sem virar aguaceiro.