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Pudim de pão — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Pão

Pudim de pão na air fryer fica com textura cremosa e caramelizada em menos de 50 minutos, usando pão amanhecido. Receita caseira sem banho-maria.
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Tempo de Preparo 49 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
Pudim
  • 3 unidade pão francês amanhecido
  • 2 xícara leite
  • 3 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 colher de chá essência de baunilha opcional

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a derreter e ficar dourado.
  2. Adicione meia xícara de água com cuidado (pode borbulhar!). Mexa até dissolver os torrões de açúcar e formar uma calda lisa.
  3. Despeje a calda em uma forma pequena (essas de pudim de uns 18cm cabem direitinho na cesta da air fryer) e gire para untar o fundo.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de leite e, se quiser, baunilha. Bata até ficar bem misturado.
  2. Pique o pão francês em pedaços pequenos e coloque na mistura do liquidificador. Deixe de molho por 5 minutos para amolecer.
  3. Bata mais um pouco, só até o pão desmanchar — se preferir sentir pedacinhos, não bata muito.
Cozimento na air fryer
  1. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
  2. Cubra com papel-alumínio, mas deixa o lado fosco para dentro (o truque para não ressecar por cima!). Fure o alumínio com um garfo para o vapor sair.
  3. Coloque a forma na cesta da air fryer. Programe 160°C por 35 minutos.
  4. Retire o papel e deixe por mais 7 minutos a 160°C para dar aquela dourada superficial. Cada air fryer tem seu temperamento—espete um palito: ele deve sair só com um creminho, não líquido.
  5. Espere esfriar e desenforme. Aqui em casa, geladinho é quando todo mundo ataca.

Informações adicionais

Lá em casa, pudim de pão sempre aparece quando tem pão dormido sobrando e ninguém aguenta mais torrada. Na air fryer, ele ganha aquele caramelizado por cima sem a função do forno, fica mais rápido e a textura lembra aqueles pudins de padaria que eu comia quando pequena.

Dicas para fazer na air fryer sem erro

Se tem uma coisa que aprendi: nunca coloque o pudim muito perto da resistência. Por aqui, 160°C é o ponto — mais alto disso, ele cozinha desiguamente, forma bolha e queima a calda rápido. Papel-alumínio nos primeiros 35 minutos é obrigatório pra garantir que o pudim asse devagar, bem cremoso no meio. Se sua air fryer for pequena, use uma forminha de pudim que encaixe (aquelas de 16 a 18cm ficam perfeitas), mas sempre confira se a cesta fecha direitinho.

Variações e substituições

Não tem pão francês? Qualquer pão branco velho serve (até pão de forma), só não use pão integral porque pesa e não some no creme. Tem banana passando do ponto? Fica ótimo amassar uma e colocar junto com os ovos na hora de bater — ele fica mais docinho, com leve aroma de fruta. Pra quem gosta mais firme, pode reduzir meia xícara de leite da receita original e deixar 3 minutinhos a mais na air fryer ao final.

Como gosto de servir

Com o pudim ainda morno, é só passar uma faquinha na lateral e desenformar direto. Aqui, a pedida é servir com café passado na hora, ou até com um fio de leite condensado por cima quando bate aquela vontade de doce de verdade. Se for guardar, corta em fatias e deixa já porcionado na geladeira — de tarde só pega um pedaço e pronto, sobremesa do lanche garantida.