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Pudim de pão — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Pão

Pudim de pão na air fryer, pronto em menos de 40 minutos. Receita prática que aproveita pão amanhecido e tem textura cremosa por dentro.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 250
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 3 unidade pão francês amanhecido
  • 2 xícara leite
  • 1 xícara açúcar
  • 2 unidade ovo
  • 1 colher de sopa manteiga derretida
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 pitada sal
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água quente

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela pequena, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até começar a derreter nas bordas.
  2. Assim que o açúcar derreter e começar a dourar, mexa com cuidado para não queimar.
  3. Quando estiver bem dourado, adicione 1/2 xícara de água quente aos poucos (ela vai borbulhar bastante), mexa até formar uma calda lisa.
  4. Despeje a calda imediatamente na forma que cabe na sua air fryer, cobrindo todo o fundo e as laterais. Reserve.
Preparo do pudim
  1. Pique ou rasgue 3 pães franceses amanhecidos em pedaços menores e coloque em uma tigela.
  2. Despeje 2 xícaras de leite sobre os pães e deixe de molho por uns 10 minutos, até o pão amolecer.
  3. Enquanto isso, em outra tigela, bata 2 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.
  4. Junte os pães amolecidos (com o leite) e misture bem, até ficar um creme grosso. Se quiser mais liso, pode bater no liquidificador, mas eu gosto com uns pedacinhos de pão.
Montagem e air fryer
  1. Coloque essa mistura na forma já caramelada, espalhando bem.
  2. Cubra a forma com papel alumínio, deixando só a parte opaca para fora (ajuda a não queimar em cima).
  3. Pré-aqueça a air fryer por 3 minutos a 160°C. Depois, coloque a forma dentro.
  4. Asse por 35 minutos a 160°C. Se a sua air fryer for pequena, vai até 32 minutos, mas faça o teste do palito: ele deve sair úmido, mas sem massa crua.
  5. Quando terminar, deixe esfriar uns minutos dentro da air fryer, para depois desenformar sem desmanchar.

Informações adicionais

Se tem uma receita que me faz lembrar das minhas avós é o pudim de pão, ainda mais agora, quando consigo fazer rapidinho na air fryer sem ficar vigiando forno. Aproveito os pães que sobram e ainda tenho sobremesa pronta antes do almoço acabar.

Dicas de air fryer pra não errar o ponto

Por experiência própria, sempre cubro a forma com papel alumínio, aquele truque do lado fosco pra fora, porque a air fryer costuma "dourar" o pudim antes da hora. Se for usar forma dessas de pudim pequenas (tipo as de pudim de leite que cabem na air fryer), 160°C é o ideal — testei a 180°C e o pudim firmou rápido demais por fora, ficando meio cru no meio. Às vezes eu espeto uma faquinha pelas beiradas antes do tempo terminar: se sair úmida (não molhada), desligo e deixo descansar lá dentro com a air fryer apagada por uns 10 minutos.

Variações pra sair do básico

Já troquei o pão francês por fatias de pão de forma e até sobras de brioche — fica ainda mais cremoso. Quando quero dar um ar "festivo", ponho umas uvas-passas hidratadas no rum ou um punhado de coco ralado junto da massa, mexendo só no final.

Como servir diferente

Gosto de desenformar o pudim ainda morno e servir acompanhado de uma colher generosa de requeijão cremoso, que derrete por cima e faz aquele contraste com o doce do caramelo. Se sobrar, deixo na geladeira e, no outro dia, ele fica ainda mais estruturado pra cortar em fatias grossas e servir com café preto.