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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

receita de pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado na air fryer, pronto em 38 minutos. Textura bem firme, com calda dourada. Receita com jeito de domingo feita sem forno.
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Tempo de Preparo 38 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 290
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.33 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
  2. Assim que o açúcar começar a derreter nas bordas, mexa devagar até ficar dourado, evitando queimar.
  3. Despeje 1/3 de xícara de água (com cuidado, pois espirra) e continue mexendo até dissolver todos os torrões.
  4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim que cabe na cestinha da sua air fryer com essa calda.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite integral e 3 ovos por uns 2 minutos. Assim não fica cheiro de ovo e o pudim fica mais lisinho.
  2. Despeje essa mistura devagar na forma já caramelizada. Se quiser um pudim bem liso, passe pela peneira antes.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma do pudim com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) — isso é fundamental!
  2. Pré-aqueça a air fryer em 160°C por 3 minutos.
  3. Coloque a forma dentro da cesta. Programe 160°C por 35 minutos.
  4. Pra saber se está pronto: espete um palito. Se sair levemente úmido, pode desligar. Não passa muito do tempo, senão endurece.
Finalização
  1. Deixe esfriar completamente (eu deixo fora da air fryer uns 20 minutos, depois vai pra geladeira mínimo 4 horas).
  2. Desenforme passando uma faquinha nas bordas e vire num prato fundo, porque a calda escorre bem. Pronto pra servir.

Informações adicionais

Te digo: o que eu mais gosto de fazer esse pudim na air fryer é que não tem drama com banho-maria, nem forno aquecendo a cozinha inteira. Sai igual ao da vovó, só que sem sujeira e em menos de uma hora — salvou meu domingo com visita de surpresa mais de uma vez.

Dica de air fryer para pudim lisinho

Depois de muito teste, vi que 160°C é o ponto que deixa o pudim cremoso, sem ficar duro demais. Sobe a tentação de colocar 180°C pra ir mais rápido, mas não faz isso: já testei, e ficou cheio de furinhos, meio talhado. Outra: sempre cubro a forma com papel-alumínio, senão a parte de cima resseca e fica parecendo omelete. Ah, e a forma tem que ser de alumínio, daquelas levinhas — vidro, além de demorar mais, pode nem caber direito na cesta.

Variações que já testei

Quando não tenho leite integral, já fiz com leite em pó diluído (sigo a medida da embalagem) e ficou muito parecido. Pra uma versão sem lactose, testei com leite condensado zero lactose — textura praticamente igual, só não tão doce. Se quiser dar um toque de baunilha, umas três gotinhas na mistura já mudam o aroma sem deixar artificial.

Como servir de um jeito prático

Eu gosto de deixar o pudim já fatiado na própria forma, tampadinho na geladeira. No dia seguinte, só desenformo direto no prato que vai pra mesa — isso ajuda a segurar melhor a calda. Fica ótimo servido bem gelado, com uma colherada generosa de calda por cima e, se tiver, umas raspinhas de limão pra quebrar o doce. Pra levar em marmitinha, corto em quadradinhos e embrulho um a um: não faz bagunça e conserva firme o dia inteiro.