receita de pudim de pão

Receita de pudim de pão na air fryer: textura bem cremosa, sem banho-maria e pronta em 36 minutos. Aproveite pão amanhecido com um toque de baunilha.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 280

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Pudim

3 unidade pão francês amanhecido
500 ml leite integral
3 unidade ovos
1 xícara açúcar
1 colher de chá extrato de baunilha
0.5 xícara leite condensado

Calda

1 xícara açúcar
0.5 xícara água

Method

Preparo da calda

Coloque 1 xícara de açúcar na panelinha e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter nas bordas, mexa devagar até virar caramelo.
Despeje meia xícara de água aos poucos (vai borbulhar!), mexendo até dissolver tudo. Deixe engrossar um pouco e desligue.
Forre o fundo e as laterais da forma do pudim com essa calda. Reserve.

Preparo do pudim

Pique os 3 pães franceses amanhecidos e deixe de molho no leite por uns 5 minutos. Esfarele com as mãos.
Bata essa mistura com 3 ovos, 1 xícara de açúcar, meia xícara de leite condensado e baunilha no liquidificador até ficar bem liso.

Montagem e air fryer

Despeje a massa na forma já com calda.
Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhante para dentro.
Coloque a forma na cesta da air fryer pré-aquecida a 160°C. Asse por 36 minutos. Nos meus testes, mais tempo pode secar o pudim – por isso, confia no timer.
Espere esfriar fora da air fryer e leve para gelar por 2 horas antes de desenformar. Para soltar fácil, passo uma faquinha na volta antes de virar.

Informações adicionais

Pudim de pão pra mim sempre foi aquele jeito de não jogar fora os pães dormidos, mas na air fryer ele ganhou outro lugar aqui em casa: sai rapidinho, não precisa banho-maria e não faz alquimia de panela – é jogo rápido!

Dicas de air fryer que já testei

Olha, testei de tudo: já deixou tempo demais e ficou meio borrachudo, tá? Pra esse pudim, 160°C é o ponto, passando disso ele cozinha rápido só por fora e o meio não firma direito. Não esquece de sempre cobrir com alumínio – na air fryer, sem a tampa ele torra em cima e seca. E se sua forma não cabe direitinho na cesta, não tenta forçar; busca uma mais baixa ou de silicone, porque o segredo é deixar o ar circular nas laterais.

Variações que já fiz

Se tá sem leite condensado, vai só com açúcar mesmo e uma pitada a mais de baunilha – fica menos doce, mas continua gostoso. Eu já fiz trocando parte do leite por leite de coco (uns 100 ml). Dá um perfume diferente e o pudim ganha uma textura mais úmida, quase como aquele pudim de padaria antigo.

Como gosto de servir

Depois de gelar, tento desenformar só quando ele tá bem firme – quando erro, ele desmancha mesmo. E nunca desenforma quente! Aqui em casa, sirvo esse pudim com um tiquinho de canela por cima ou uma colher de iogurte natural pra quebrar o doce, fica bom demais, principalmente no café da tarde. Quem gosta de drama, coloca um pouco da calda quente sobre as fatias na hora de servir. Não precisa muita coisa: pão, ovo, leite e um carinho ali na air fryer e pronto, já vira estrela do dia.