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tapioca salgada — Mediterranean Diet Hub

receita de tapioca salgada

Tapioca salgada pronta na air fryer em 8 minutos, massa macia com queijo derretido e presunto, rende 2 porções sem sujeira na frigideira.
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Tempo de Preparo 9 minutes
Porções: 2 porções
Prato: Café Da Manhã
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 270
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa da tapioca
  • 0.5 xícara goma de tapioca hidratada
  • 1 colher de sopa água se a goma estiver seca
Recheio
  • 2 fatias presunto
  • 2 fatias queijo mussarela

Method
 

  1. Se a goma de tapioca estiver muito seca, misture 1 colher de sopa de água para deixar úmida e soltinha, igual comprada fresca no mercado.
  2. Coloque metade da goma na peneira, direto sobre um prato, e vá peneirando para ela cair soltinha e formar um círculo com mais ou menos 18 cm de diâmetro.
  3. Leve esse prato para a air fryer, sem precisar untar. Deixe por 3 minutos a 180°C – não coloque ainda o recheio, só para firmar a base.
  4. Abra a air fryer, coloque 1 fatia de queijo mussarela e 1 fatia de presunto em meia lua sobre a tapioca.
  5. Dobre a tapioca ao meio, com a ajuda de uma espátula (ela vai estar maleável), fechando o recheio dentro.
  6. Volte para a air fryer e deixe mais 5 minutos a 180°C. O queijo derrete e a casquinha externa fica ligeiramente crocante. Repita com a outra metade.

Informações adicionais

No tempo de preparar um café, a tapioca já sai pronta na air fryer. Descobri isso num dia de pressa quando cansei de esperar frigideira esquentar e quis evitar bagunça. Falando a verdade, não é só pela praticidade: ela fica com uma camada levemente crocante fora, diferente da maciez que a gente sente só na frigideira.

Dica de air fryer que aprendi fazendo

Se usar prato ou papel manteiga resistente ao calor (próprio pra air fryer), dá para evitar que a goma grude na cesta. Gosto de colocar a goma já peneirada no pratinho raso, levo direto pra air fryer e só mexo nela na hora de rechear. Se quiser uma casquinha mais intensa, pode deixar mais um minutinho além dos 3 iniciais – mas passa de 4 vira pedra, já perdi uma assim.

Variações e substituições

Quando falta queijo mussarela, uso meia-lua de queijo coalho cortado em fatias: ele derrete aos poucos e não escorre tanto. Pra variar, já troquei o presunto por peito de peru defumado, e ficou ótimo, só mexe um pouco no cheiro. Se quiser tapioca menor ou maior, ajuste o tempo: em versão mini de lanche pra criança, 2 minutos iniciais e 4 finais bastam.

Como servir diferente

Uma coisa que faço quando tem visita: corto cada tapioca pronta em quatro e coloco palitos, tipo petisco mesmo. Fica curioso porque por fora parece snack, por dentro macio e o recheio bem quente. Se for servir no café da tarde, boto tudo num prato aquecido pra tapioca não perder o calor antes de chegar na mesa.