strogonoff de camarão

Strogonoff de camarão na air fryer com molho cremoso pronto em 25 minutos, camarão macio e prático para o dia a dia. Nada gruda e não resseca.

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Tempo de Preparo 26

Porções: 3 porções

Prato: Almoço

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 420

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Strogonoff de camarão

400 gramas camarão limpo e sem casca
1 colher de sopa azeite
1 unidade cebola pequena picada
2 dente alho amassados
1 colher de sopa ketchup
1 colher de sopa mostarda
100 gramas creme de leite
2 colher de sopa extrato de tomate
0.5 colher de chá sal
0.25 colher de chá pimenta-do-reino
2 colher de sopa salsinha picada opcional

Method

Tempere o camarão com o sal e a pimenta. Misture bem e deixe pegar gosto enquanto separa o resto.
Na cesta da air fryer (precisa estar bem limpa e seca), coloque o azeite, a cebola e o alho.
Ligue a air fryer a 160°C por 4 minutos para dar aquela refogada inicial.
Abra, mexa a cebola e o alho, acrescente o camarão temperado. Aumente para 180°C e programe 7 minutos.
Na metade do tempo, abra e dê uma sacudida na cesta ou mexa com uma colher resistente. Camarão não pode ficar parado senão resseca.
Assim que acabar, adicione rapidamente o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture delicadamente.
Volte pra air fryer e programe mais 5 minutos a 180°C. Isso ajuda a apurar o molho sem secar.
Abra, acrescente o creme de leite (sem soro) e mexa com cuidado. Agora só 2 minutos a 160°C pra esquentar e dar brilho.
Finalizou, já pode servir. Se quiser, salpique salsinha picada por cima.
Não deixe o camarão parado dentro da air fryer desligada ou ele endurece rápido!

Informações adicionais

Lá em casa, camarão sempre vira motivo pra juntar todo mundo à mesa, seja fim de semana ou na correria do meio da semana. Eu faço esse strogonoff porque fica leve, rápido e ninguém acredita que saiu da air fryer. O molho fica cremoso, sem aquele fundo queimado que já aconteceu comigo no fogão.

Dicas práticas da air fryer

Já testei fazer direto com todos os temperos juntos, mas o camarão acaba largando muita água se não dou aquele susto inicial só com a cebola e o alho. Refogue primeiro (4 min a 160°C), depois acrescente o camarão e só depois do molho. Isso evita que o camarão fique borrachudo. Outra coisa: nunca lota a cesta, porque eles cozinham melhor espalhados — se tiver mais de 400g, faz em duas levas. E não deixa o creme de leite muito tempo; só os 2 minutinhos finais, senão talha fácil.

Variações que já fiz

Quando o dinheiro está curto, já fiz trocando metade do camarão por cubos de peixe branco firme (como tilápia), cortado pequeno — ninguém sente tanto a diferença. Se não tiver extrato de tomate, já usei molho pronto de tomate daqueles de caixinha, ajustando um pouco mais do ketchup pra dar adocicado. Pra quem não curte mostarda forte, pode reduzir pra meia colher ou até tirar.

Como servir sem erro

Pra não cair no comum, eu sirvo com batata palha caseira direto da air fryer (já corto tudo junto e faço na sequência, aproveitando a cesta quente). Arroz branco é clássico, mas arroz de coco ou arroz integral com salsinha deixam o prato mais leve pro verão. Ah, e sempre sirvo o strogonoff assim que saio da air fryer, senão o camarão logo perde aquele ponto macio.