Tutu De Feijão

Tutu de feijão na air fryer pronto em 35 minutos, cremoso e com farofa dourada. Receita mineira que evita sujeira na panela.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 4 porções

Prato: Acompanhamento

Culinária: Comida Mineira

Calorias: 380

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base do tutu

2 xícara feijão cozido com caldo
1 unidade cebola picada
2 dente alho picado
0.5 xícara bacon picado
1 colher de sopa azeite
0.5 xícara farinha de mandioca
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino

Finalização

0.25 xícara cheiro-verde picado

Method

Se o feijão estiver frio, aqueça antes de começar.
Coloque o bacon picado no cesto da air fryer e asse por 8 minutos a 200°C, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
Junte a cebola e o alho já picados ao bacon, regue com o azeite e misture. Volte para a air fryer por 4 minutos a 180°C.
Transfira tudo para um recipiente fundo e misture o feijão cozido com o caldo. Amasse até virar um creme rústico (pode ser com garfo).
Adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem. Aqui, sempre faço devagar, porque varia do quanto o feijão está caldoso.
Tempere com sal e pimenta. Misture de novo, ajuste o sal se achar que precisa.
Coloque toda a mistura de volta na air fryer (num refratário que caiba no cesto), nivele com uma colher e programe por 7 minutos a 180°C, só para pegar textura e dar aquela leve tostadinha por cima.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Informações adicionais

Tutu de feijão sempre foi aquele prato que me lembra de casa, cheiro de cozinha depois da faxina, tudo bem simples e com sustância. O que mudou na minha rotina foi descobrir que dá para fazer o tutu sujando quase nada, deixando a farofa úmida e até o bacon crocante — só usando a air fryer.

Dica prática de air fryer

O truque que nunca me deixa na mão: fritar o bacon direto no cesto da air fryer antes de qualquer coisa. Com 8 minutos a 200°C, o bacon solta gordura, que já entra como base de sabor para refogar a cebola e o alho. Se você colocar a cebola antes, ela queima rápido. E sempre olho na metade do tempo, porque já perdi bacon assim — passou dois minutinhos, vira pó!

Variações que funcionam de verdade

Se não tiver farinha de mandioca, já usei a farinha de milho flocada: fica mais rústico, e absorve menos caldo, então é só colocar metade da quantidade. Para um tutu ainda mais prático, dá para usar feijão preto também, desde que seja bem cozido, com bastante caldo — eu faço muito quando sobrou do dia anterior.

Dá para fazer sem bacon? Já fiz só com linguiça defumada cortada bem pequenininha, também direto na air fryer, 7 minutos a 200°C, fica ótimo.

Como servir do meu jeito

Em vez de jogar cheiro-verde só por cima, já finalizei com ovo caipira mexido feito à parte e espalhei por cima na hora de servir. E quando sobra, no dia seguinte, passo o tutu para um refratário, quebro uns ovos crus em cima e levo de novo pra air fryer até cozinhar — vira tutu gratinado, com gema molinha, sustenta qualquer almoço sem precisar de mais nada.